• 4 unidades de ovos
• 3 colheres de sopa de manteiga
• 200 militros (ml) de leite de coco
• 1 xícara de leite
• 1 1/2 xícaras de açúcar
• 100 gramas de parmesão
• 50 gramas de coco
• 1 xícara de farinha de trigo
• 1/2 colheres de sopa de fermento químico

Modo de Preparo:

1. No liquidificador coloque os ovos, a manteiga, o leite de coco, o leite, o açúcar, o parmesão e o coco seco ralado e bata tudo por cerca de 3 minutos ou até que fique bem homogêneo.
2. Agora junte a farinha de trigo e o fermento e bata mais um pouco até ficar homogêneo.
3. Em seguida transfira para uma forma untada e enfarinhada (usei uma forma de pudim com 20cm x 30cm de diâmetro).
4. E leve para assar em forno pré aquecido a 180ºC por cerca de 40 minutos ou até que espetando o seu bolo com um palito ele saia limpo (o forno deve ser preaquecido por pelo menos 10 minutos).
5. Este bolo, por ser cremoso, acaba se mantendo com o centro macio mesmo depois de pronto, então não se assuste, depois de frio ele fica mais firme.
6. Depois de pronto, deixe esfriar completamente e só depois corte e sirva.