Ingredientes para a base:  3 colheres de sopa de manteiga

1/4 xícara de açúcar

1 1/4 xícaras de farinha com fermento (sem glúten é bom)

1 colher de chá de baunilha

1 ovo

Modo de fazer:

Bata a manteiga, o açúcar e a baunilha até obter um creme, adicione o ovo batido e depois envolva na farinha até que a mistura forme uma base firme. Forre uma forma de 28cm x 18cm forrada com papel manteiga.

Cobertura:  1/2 xícara de geléia de framboesa (é bom usar qualquer geléia de sabor à mão – os meus favoritos são damasco e ameixa), 1 xícara de coco ralado, 3/4 xícara de açúcar, 1 ovo.

Modo de fazer: Espalhe a geleia finamente sobre a base. Acabei usando um pote de geléia de morango da minha mãe, pois era o único sabor que restava na minha despensa além de marmelada (de experimentação anterior não é uma ótima combinação). PS. Grande geléia, mamãe!

Em seguida, misture o ovo batido, o coco e o açúcar em uma tigela até ficar úmido e bem combinado.

Espalhe cuidadosamente a cobertura de coco sobre a camada de geleia, certificando-se de levá-la até as bordas.

Pressione levemente com a mão molhada ou as costas de uma colher molhada.

Asse em forno moderado (forrado a 160 graus celcius ou forno de 180 graus) por 25 minutos até dourar. Verifique a cobertura nos últimos minutos, caso precise ajustar o tempo de cozimento. Deve ficar como na imagem abaixo. BTW, isso faz uma sobremesa maravilhosa servida quente com sorvete ou creme, se você tiver visitantes e poucos ingredientes à mão.

Deixe esfriar na forma e depois corte em quadrados e guarde em um recipiente hermético. Aqui estão as bordas que sobraram e pedaços desonestos (formas ruins ou um pouco quebrados) que considerei inadequados para servir (o CWA tem padrões, muito obrigado!) Gosto bastante das bordas. Eles são crocantes e mastigáveis ​​onde a geléia borbulha… Divirta-se! ♥

• MANTEIGA: 1 xícara = 225g | 1 colher (sopa) = 15g
• FARINHA DE TRIGO: 1 xícara = 130g | 1 colher (sopa) = 8g
• AÇÚCAR: 1 xícara = 210g | 1 colher (sopa) = 15g