INGREDIENTES:

MASSA:

*Bata bem no liquidificador:

– 3 ovos grandes (ou 4 pequenos)

– 1 xícara de óleo

– 1 xícara de água filtrada

– 1 xícara de açúcar cristal

– 1 pitada de sal

– 1 xícara de chocolate em pó (não é achocolatado, ok?!)

*Em uma vasilha a parte:

– Peneirar 2 xícaras de farinha de trigo

– 1 colher de sopa de fermento em pó

*Misture o conteúdo do liquidificador com a farinha e o fermento até ficar uma mistura homogênea.

*Unte uma forma redonda de mais ou menos 30cm com manteiga e polvilhe com farinha de trigo. Despeje a massa e leve ao forno pré aquecido a 180 graus por cerca de 30 minutos (depende de cada forno). Se precisar, faça o teste do palito para saber se a massa já está assada – é só fincar um palito no centro do bolo e se este sair limpo está pronto.

RECHEIO:

– 2 cocos secos ralados (Faça com côco fresco e não aqueles de saquinho! O grande diferencial deste bolo é usar ele fresco! O sabor é incomparável!)

– 2 latas de leite condensado

– 1/2 caixinha de creme de leite

* Reserve um pouco do côco ralado, caso queira usar para decorar.

** Leve ao fogo baixo o côco e o leite condensado até que essa mistura comece a ferver por igual. Não deixe engrossar! Acrescente o creme de leite e espere ferver mais uma vez. Desligue o fogo e reserve.

COBERTURA:

Você pode cobrir o bolo com ganache ou outra cobertura de sua preferência, mas optei por cobrir o meu com brigadeiro e achei que a combinação final ficou perfeita!

– 2 latas de leite condensado

– 2 colheres de sopa de manteiga (não é margarina!)

– 4 colheres de sopa de chocolate em pó (não é achocolatado, ok?)

* Misture tudo e leve ao fogo baixo, mexendo sem parar, até que comece a desprender do fundo da panela. Não deixe muito tempo porque queremos um brigadeiro em um ponto mais mole para cobrir o bolo. Deixe esfriar.

MONTAGEM:

Após esfriar o bolo, com cuidado, corte-o ao meio e espalhe o recheio em quantidades generosas (use todo o recheio) – Ele vai penetrar no bolo e deixá-lo ainda mais molhadinho! A massa é tão fofinha que comigo ela quebrou quando fui cortar ao meio, mas não tem problema, é só juntar o pedaço que quebrou que depois a cobertura esconde.

Após rechear, use o brigadeiro para cobrir o bolo, com cuidado. Cubra inclusive as laterais.

Decore como você quiser. Eu fui alternando granulado e o côco fresco que deixei reservado e ficou lindo!

• MANTEIGA: 1 xícara = 225g | 1 colher (sopa) = 15g
• FARINHA DE TRIGO: 1 xícara = 130g | 1 colher (sopa) = 8g
• AÇÚCAR: 1 xícara = 210g | 1 colher (sopa) = 15g