Ingredientes:

• 4 ovos
• 1 e 1/2 xícaras de leite integral
• 200ml de leite de coco
• 100g de manteiga sem sal ou margarina sem sal
• 2 xícaras de açúcar
• 100g de coco ralado em flocos (seco e sem ser adoçado)
• 1 xícara de farinha de trigo sem fermento
• 1 pitada de sal
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 50g de coco ralado em flocos (seco e sem ser adoçado) para salpicar

Modo de Preparo:

1. No liquidificador, coloque os ovos, o leite, o leite de coco e a manteiga;
2. Bata por 1 minutinho para misturar;
3. Em seguida adicione o açúcar e o sal;
4. Bata por mais 1 minuto e despeje essa mistura em uma tigela;
5. Adicione o coco ralado, a farinha de trigo e o fermento;
6. Misture tudo muito bem, com a ajuda de um batedor de arame (fouet), até que fique bem homogêneo;
7. OBS: essa massa fica bem mais liquida do que o normal.
8. Despeje essa massa numa forma untada e enfarinhada;
9. Salpique os 50g de coco ralado por cima;
10. Leve para assar em forno médio preaquecido, 180ºC, por cerca de 50 minutos ou até dourar;
11. Aguarde amornar um pouco e desenforme.

• MANTEIGA: 1 xícara = 225g | 1 colher (sopa) = 15g
• FARINHA DE TRIGO: 1 xícara = 130g | 1 colher (sopa) = 8g
• AÇÚCAR: 1 xícara = 210g | 1 colher (sopa) = 15g