Ingredientes:

• 1 kg de batata
• Sal e pimenta a gosto
• 1/2 xícara (chá) de manteiga
• 3/4 de xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• 3 gemas
• 2 colheres (sopa) de leite
• 100 g de peito de peru cortado em cubos pequenos
• 1/2 xícara (chá) de salsa picada
• 3 claras
• 200 g de mussarela ralada
• 100 g de provolone ralado
• 2 colheres (sopa) de farinha de rosca

Modo de Preparo:

• Descasque as batatas.
• Numa panela grande, cozinhe-as em água e sal até ficarem macias.
• Escorra e passe-as no espremedor.
• Em um recipiente, misture a batata, metade da manteiga, o queijo ralado, as gemas, o leite, o peito de peru, sal, pimenta e a salsa.
• Na batedeira, bata as claras em neve e incorpore delicadamente à massa.
• Coloque metade da massa em uma forma de 25 cm de diâmetro untada e enfarinhada.
• Por cima distribua a mussarela, o provolone e cubra com o restante da massa.
• Polvilhe a farinha de rosca e distribua o restante da manteiga.
• Leve ao forno preaquecido a 200ºC e asse durante 40 minutos.