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Bolo Brownie com Recheio de Brigadeiro Branco

Tipo: Bolos e Tortas

Receita de Bolo Brownie com Recheio de Brigadeiro Branco

  1. Modo de Preparo:
  2. Bolo: Pré-aqueça o forno em 170°C.
  3. Unte com manteiga uma forma redonda de +- 25 ou 26 cm de diâmetro. Forre com papel manteiga. Unte novamente e enfarinhe. Reserve.
  4. Numa tigelinha de vidro, leve o chocolate picado ao microondas, potência MÉDIA, por cerca de 2 minutos. Retire, mexa. Se ainda não estiver derretido, volte ao micro por mais 30 segundos, potência MÉDIA. Reserve.
  5. Peneire todos os ingredientes secos e reserve.
  6. Leve ao fogo numa chaleira, as duas xícaras de água para ferver (ou, ferva no microondas)
  7. Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar e os ovos. Acrescente o óleo, o chocolate derretido. Bata mais até incorporar. Aos poucos, adicione os ingredientes secos e peneirados.
  8. Limpe as bordas da tigela da batedeira com uma espátula de silicone. Ligue a batedeira na velocidade mínima e por último, coloque a água fervendo. Apenas misture. A massa ficará meio líquida.
  9. Despeje a massa na assadeira preparada e leve ao forno.
  10. Após os primeiros 20 minutos, baixe a temperatura para cerca de 160 graus e deixe assar por mais 30 minutos, ou um pouco mais (até enfiar um palito e sair limpo)
  11. É uma massa bem leve e que demora para assar. Ela vai craquelar um pouco por cima e depois de assada (vide foto abaixo), o centro “murchará” um pouco. Normal.
  12. Deixe esfriar completamente para poder cortar no meio e rechear.
  13. Recheio de brigadeiro branco: Coloque todos os ingredientes numa panela, mexa sem parar em fogo brando, até um ponto cremoso (depois de frio, ele firma mais, por causa do chocolate branco).
  14. Recomendo fazer o teste do pires: Coloque uma colher de chá do doce num pires que já estará no freezer. Desligue o fogo enquanto o pires estiver no freezer, com o doce, por volta de 2 minutos.( O ponto da cremosidade deve ser o que se possa espalhar no bolo, sem ficar firme demais – senão você terá problemas na hora de cortar as fatias)
  15. Coloque o recheio num prato e deixe amornar para aplicar.
  16. Cobertura de brigadeiro meio amargo:
  17. Coloque todos os ingredientes numa panela e ferva até o ponto cremoso (um pouco menos do que o do recheio). O chocolate derretido também ajudará a firmar a cobertura depois de fria.
MEDIDAS IMPORTANTES:
  • MANTEIGA: 1 xícara = 225g | 1 colher (sopa) = 15g
  • FARINHA DE TRIGO: 1 xícara = 130g | 1 colher (sopa) = 8g
  • AÇÚCAR: 1 xícara = 210g | 1 colher (sopa) = 15g

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Ingredientes

    • Bolo:
    • 2-1/2 xícaras de farinha de trigo peneiradas com
    • 1 xícara de cacau em pó
    • ½ colher (chá) de sal
    • 2 colheres (chá) de fermento em pó
    • 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
    • 3 ovos grandes
    • 2 xícaras de açúcar
    • 150 grs de chocolate meio amargo, picado (pode ser 50 ou 70%)
    • 2/3 de xícara de manteiga ou margarina em temperatura ambiente, sem sal
    • ¼ de xícara de óleo
    • 2 xícaras de água fervente
    • Recheio de brigadeiro branco:
    • 2 latas de leite condensado
    • 1 lata de creme de leite sem o soro
    • 1 colher (chá) de baunilha
    • 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
    • 100 grs de chocolate branco, picado
    • Cobertura de brigadeiro meio amargo:
    • 1 lata de leite condensado
    • ½ xícara de água
    • 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
    • 2/3 de xícara de cacau em pó
    • 50 grs de chocolate meio-amargo (50% cacau), ou ao leite
    • 1 colher (sopa) de “Karo” (opcional – é para dar mais brilho à cobertura)
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