Ingredientes:

• 200 g de mandioquinha
• 250 g de bacalhau dessalgado e desfiado
• 1 colher (sopa) de azeite
• Salsa picada
• 1 clara
• Óleo para fritar

Modo de Preparo:

• Descasque a mandioquinha e cozinhe até ficar bem macia. Escorra a água e passe-a no espremedor ainda quente.
• Em um recipiente, misture o bacalhau, a mandioquinha, o azeite e a salsa.
• Bata a clara em neve. Acrescente a clara batida em neve à mistura com o bacalhau e envolva delicadamente.
• Faça os bolinhos e frite em óleo bem quente.
• Ponha-os sobre papel-toalha para retirar bem o excesso de gordura. Sirva em seguida.
• Dica: dessalgue o bacalhau, deixando-o na água por 24 horas na geladeira e troque a água de 2 a 3 vezes, como preferir.