Modo de Preparo:

• Em uma tigela grande bata a manteiga e o açúcar até ficar cremoso.
• Adicione a baunilha e o ovo.
• Misture até ficar bem misturado.
• Em outra tigela misture a farinha, a farinha de aveia, o coco, o fermento, o bicarbonato e o sal.
• Junte a mistura de farinha, aos poucos, à mistura de manteiga, até ficar homogêneo.
• Acrescente os pedaços de chocolate.
• Faça 24 bolinhos e leve à geladeira por 15 minutos.
• Asse a 200ºC por 10 a 12 minutos.
• Espere esfriar completamente.
• Coloque o sorvete entre duas folhas de papel manteiga, e trabalhe rapidamente, para não derreter.
• Deixe com uma espessura de 2cm.
• Corte no mesmo tamanho e formato dos biscoitos.
• Leve de volta ao congelador ou freezer.
• Quando estiverem bem firmes, monte “sanduíches” com os biscoitos e o sorvete.
• Enrole cada “sanduíche” em filme plástico e coloque novamente no freezer, até o momento de servir.