Modo de Preparo:
Ligue o forno em temperatura média (180 graus)
Lave bem as batatas
Enrole – as em papel alumínio e leve ao forno pré – aquecido por aproximadamente 45 minutos ou até que fiquem macias
Enquanto as batatas estão assando, separe os ingredientes do recheio
Corte o bacon em fatias bem finas
Corte as fatias em tiras, e cada tira em cubos bem pequenos
Coloque uma frigideira para esquentar
Quando estiver bem quente, coloque o bacon e misture
O bacon soltará sua própria gordura
Deixe – o na frigideira por 5 minutos até ficar bem dourado
Retire a frigideira do fogo e use uma escumadeira para separar o bacon da gordura
Coloque o bacon num prato e jogue a gordura fora
Junte ao bacon o requeijão, a salsinha, o queijo parmesão e a manteiga
Reserve
Quando a batata estiver pronta, retire do forno, desenrole do papel e coloque – as sobre uma tábua
Corte a tampa de cada batata, ou seja, 1/3 de cada batata no sentido horizontal
Com uma colher de sobremesa, retire o miolo das batatas e coloque na tigela junto com o bacon
Cuidado para não furar a casca da batata
Misture muito bem o recheio e ajuste os temperos
Divida este recheio em duas partes e coloque cada metade numa batata
Leve ao forno com as respectivas tampinhas para esquentar
Retire do forno e sirva a seguir