Água na Boca - Dicas culinárias e receitas deliciosas

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Bacalhau escondidinho

Tipo: Peixes e frutos do mar

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Modo de Preparo:

  • Primeiro faça o PURÊ
  • Em uma panela coloque as batatas cozidas e já esprimidas
  • Adicione a manteiga, o creme de leite, queijo ralado e sal a gosto
  • Mexa bem e cozinhe até engrossar
  • Agora unte um refratario grande com manteiga e coloque o purê
  • Faça o RECHEIO da seguinte maneira:
  • Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola e o tomate
  • Junte as tiras de pimentões e cozinhe por alguns minutos
  • Adicione o bacalhau (previamente cozido), as azeitonas, sal e pimenta do reino
  • Cozinhe por alguns minutos em fogo baixo
  • Por último acrescente a cebolinha
  • Coloque o Recheio por cima do purê
  • Para finalizar, faça a cobertura, batendo as claras em neve (bem firme)
  • Com a batedeira desligada, adicione o creme de leite, incorporando delicadamente
  • Coloque essa cobertura sobre o recheio
  • Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido para dourar
    • MEDIDAS IMPORTANTES:
    • MANTEIGA: 1 xícara = 225g | 1 colher (sopa) = 15g
    • FARINHA DE TRIGO: 1 xícara = 130g | 1 colher (sopa) = 8g
    • AÇÚCAR: 1 xícara = 210g | 1 colher (sopa) = 15g

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    Ingredientes

    • A Receita é dividida em 3 etapas:
      • Purê:
    • 1 kg de batatas cozidas (pode-se usar a água da última troca do bacalhau)
    • 1 colher de sopa de manteiga ou margarina
    • 2 caixinhas de creme de leite (as que usei tinham 200 g cada)
    • 1 pacotinho de queijo ralado (50 g)
    • Sal a gosto
      • Recheio:
    • 800 g aproximadamente de bacalhau dessalgado e desfiado
    • 1/2 xícara de azeite
    • 1 cebola picada
    • 1/2 (de cada) pimentão vermelho, verde e amarelo cortado em tiras
    • 2 tomates pquenos picados
    • 1/2 xícara de azeitonas pretas
    • 1/2 xicara de cebolinha verde bem picadinha
    • Sal e pimenta do reino a gosto
      • Cobertura:
    • 3 claras batidas em neve
    • 2 caixinhas de creme de leite
    • Queijo ralado a vontade para polvilhar
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