Ingredientes

• 1 kg de rabada
• 2 cebolas grandes cortadas em rodelas
• 4 dentes de alho picados
• 2 tomates maduros picados
• 1 pimentão verde cortado em rodelas
• 2 cenouras cortadas em rodelas
• 2 folhas de louro
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Óleo para refogar
• Água quente

Modo de Preparo

1. Em uma panela de pressão, aqueça um pouco de óleo e doure a rabada dos dois lados.
2. Adicione a cebola, o alho, o tomate, o pimentão e a cenoura à panela e refogue por alguns minutos até que os vegetais estejam levemente dourados.
3. Tempere com sal, pimenta-do-reino e adicione as folhas de louro.
4. Cubra os ingredientes na panela com água quente, feche a panela de pressão e cozinhe por aproximadamente 40 minutos após pegar pressão, ou até que a carne esteja bem macia e desmanchando.
5. Após o cozimento, retire a rabada da panela e reserve.
6. Em uma frigideira, aqueça um pouco de óleo e doure a rabada dos dois lados novamente, para dar mais sabor.
7. Retire a rabada da frigideira e sirva em seguida, acompanhada do molho que se formou na panela de pressão.

Acompanhamentos da receita

1. Purê de Mandioca:
   • O purê de mandioca é um acompanhamento clássico para a rabada, pois sua consistência cremosa e sabor suave complementam perfeitamente a intensidade do prato principal.
2. Farofa de Banana:
   • Uma farofa de banana é o acompanhamento perfeito para equilibrar os sabores da rabada. O doce da banana contrasta com a carne suculenta, criando uma combinação deliciosa.