Bolo Esponja: Leve e Delicioso

Ingredientes:

– 6 gemas
– 1/2 xícara de açúcar
– 1 colher (café) de essência de baunilha (ou outra à sua preferência)
– 1/4 xícara de óleo
– 1/2 xícara de leite (em temperatura ambiente)
– 1 xícara e 1/2 de farinha de trigo (tipo 1, sem fermento)
– 6 claras
– 4 colheres de açúcar
– 1 colher (sopa) de fermento químico

Modo de Preparo:

Massa

1. Bata as gemas com o açúcar e a essência de baunilha por pelo menos 1 minuto, até obter um creme claro e fofo.
2. Adicione o óleo e misture bem.
3. Junte o leite e misture novamente.
4. Acrescente a farinha de trigo, peneirada, aos poucos, mexendo bem após cada adição. A massa ficará lisa e maleável.

Claras em Neve

1. Bata as claras em neve até começarem a ganhar volume.
2. Adicione o açúcar gradualmente, batendo bem após cada adição, até obter claras firmes e brilhantes.

Incorporação das Claras

1. Misture o fermento químico à massa e mexa levemente.
2. Adicione as claras em neve em 3 porções, misturando delicadamente com uma espátula, de baixo para cima, para não perder o ar.

Montagem e Assadura

1. Unte e enfarinhe uma forma redonda de 24 cm x 8,5 cm de altura. Se desejar, forre com papel manteiga.
2. Despeje a massa na forma e alise a superfície.
3. Leve ao forno pré-aquecido a 160°C por aproximadamente 50-55 minutos.
4. Retire do forno e deixe esfriar antes de desenformar.

Dicas:

– Para um bolo mais alto, use uma forma menor.
– O ponto do bolo é quando ao espetar um palito no centro, ele sai limpo.
– Esse bolo fica divino recheado com cremes ou simplesmente acompanhado de um cafezinho.