Ingredientes

• 1 1/2 xícara de fubá
• 1 1/2 xícara de leite quente
• 3 ovos
• 1 xícara de açúcar
• 1/2 xícara de óleo
• 1 xícara de amido de milho (maizena)
• 50 g de coco ralado
• 1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de Preparo

Escaldando o fubá

1. Em uma tigela, coloque o fubá.
2. Aos poucos, adicione o leite quente enquanto mistura com uma espátula.
3. Misture bem até obter uma massa homogênea.
4. Deixe esfriar completamente.

Preparando o bolo

1. Em outra tigela, bata os ovos com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.
2. Adicione o óleo e misture novamente.
3. Junte a massa de fubá fria.
4. Peneire a maizena e adicione à mistura.
5. Acrescente o coco ralado e o fermento em pó.
6. Misture delicadamente até que os ingredientes estejam incorporados.

Assando o bolo

1. Transfira a massa para uma assadeira untada com manteiga e polvilhada com fubá.
2. Asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 35 minutos, ou até dourar.
3. Deixe esfriar antes de servir.