Ingredientes:

• 2 batatas grandes, descascadas e cortadas em rodelas médias-grossas
• Óleo vegetal para fritura
• Sal e páprica a gosto
• 4 ovos grandes
• 1 xícara de tomate cereja cortado pela metade
• 1 cebola verde picada finamente
• 200 gr de creme de leite
• 70 gr de queijo mussarela ralado
• Salsa fresca picada a gosto
• Pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Procedimento:

1. Prepare as batatas:
   • Em uma tigela grande, jogue as rodelas de batata com sal e páprica. Certifique-se de que cada fatia está bem revestida com a mistura.
   • Aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio e frite as batatas até dourar, cerca de 5-7 minutos por lado.
2. Faça a mistura de ovos:
   • Em outra tigela, bata os ovos e acrescente o tomate cereja, a cebola verde e o creme de leite. Misture bem e tempere com sal e pimenta a gosto.
3. Combine & Cozinhe:
   • Depois que as batatas estiverem douradas de um lado, vire-as e despeje a mistura de ovos sobre elas. Diminua o fogo para baixo, tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos ou até que os ovos estejam completamente definidos.
   • Polvilhe o queijo mussarela e a salsa sobre a mistura e deixe gratinado sob o frango do forno por alguns minutos até que o queijo esteja derretido e levemente dourado.
4. Servir:
   • Sirva quente, direto da panela. Este prato pode ser um ótimo café da manhã, um almoço reconfortante ou até mesmo um jantar leve.