O joelho de porco é uma carne suculenta e cheia de sabor, um clássico da culinária alemã que você aprenderá a preparar com esta receita incrível! Uma ótima opção para fazer no Natal, o resultado é um prato com uma carne macia por dentro e crocante por fora, com um sabor delicioso! Confira a receita do Canal Cozinha da Wilza e faça o extraordinário joelho de porco, que todos vão amar!

Como fazer joelho de porco

Para o joelho de porco, iniciaremos fazendo alguns cortes superficiais dos dois lados de cada um dos joelhos de porco. Transferiremos cada uma das peças de carne para uma tigela. Para prepararmos o tempero, colocaremos no liquidificador: a água, a cebola, as folhinhas dos ramos de alecrim, o alho, o chimichurri, a pimenta calabresa, o vinagre, o azeite, a páprica defumada, o sal e a pimenta-do-reino. Bateremos super bem por cerca de 3 minutos. Derramaremos essa mistura de temperos do liquidificador sobre os joelhos de porco. Sirva e aproveite seu apetitoso joelho de porco! Bom apetite!

Que tal aprender a preparar uma receita deliciosa e impressionar todo mundo? Eu vou te mostrar todos os ingredientes e o passo a passo para que você possa incluir essa delícia no seu cardápio. Tenho certeza de que você vai amar e que não sobrará nada na mesa. Siga as instruções abaixo e, depois, nos conte como ficou e suas dicas de personalização. Obrigada por visitar nosso site e boa sorte na cozinha!

Ingredientes da receita de joelho de porco

Para a carne

• 2 joelhos de porco (3,5kg)

Para a marinada

• ¼ de xícara (chá) de azeite de oliva
• 2 ramos de alecrim fresco
• 1 litro de água
• 6 dentes de alho 
• 1 colher (café) de pimenta calabresa
• 2 colheres (sopa) de páprica picante
• 3 cebolas picadas
• 1 litro de água para cozinhar
• 1 colher (sopa) de chimichurri 
• ¼  de xícara (chá) de vinagre
• 2 colheres (sopa) de sal
• pimenta-do-reino (a gosto)
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo

Obs.: A medida da xícara é de 250ml.

Modo de preparo

1. Disponha primeiramente os joelhos de porco numa tábua e faça alguns cortes superficiais de ambos os lados de cada uma das peças. Passe cada um dos joelhos de porco para uma vasilha.
2. Para o tempero, adicione no liquidificador: a água, a cebola, as folhinhas dos ramos de alecrim, o alho, o chimichurri, a pimenta calabresa, o vinagre, o azeite, a páprica defumada, o sal e a pimenta-do-reino. Bata muito bem durante uns 3 minutinhos.
3. Despeje essa mistura de temperos do liquidificador por cima de cada um dos joelhos de porco e mexa bem com as mãos, para agregar os temperos e eles serem absorvidos, penetrando nos cortes da carne.
4. Coloque-os em sacos culinários juntamente com a mistura da marinada, feche bem e leve à geladeira por 24 horas.
5. Decorrido esse tempo, pegue uma panela grande, adicione e aqueça o azeite, ponha os joelhos de porco e dixe selar de todos os lados. Reserve o molho da marinada.
6. Junte a água e coloque também o molho da marinada reservado e as folhas de louro.
7. Tampe a panela de pressão, leve ao fogo alto e, assim que pegar pressão, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 20 minutos.
8. Após esse tempo, desligue o fogo e retire a pressão com cuidado.
9. Vire a carne, tampe a panela, coloque em fogo alto e assim que pegar pressão, abaixe o fogo e cozinhe por mais 20 minutos.
10. Retire a pressão com cuidado, transfira os joelhos de porco para uma assadeira untada com azeite ou óleo e leve para dourar em forno pré-aquecido a 220°C, até dourar, por cerca de 30 minutos.
11. Enquanto isso, coe em uma panela o molho que ficou na panela e leve-o à geladeira, para separar a gordura e ficar mais fácil de tirá-la. Estando gelado, retire a gordura da superfície.
12. Leve uma panela ao fogo com 1 colher (sopa) de manteiga e quando derreter, junte 1 colher (sopa) de farinha de trigo, mexendo com uma colher de pau no fogo por uns 2 minutos.
13. Ponha um pouco do caldo de carne peneirado e mexa bem. Depois acrescente mais um pouco e mexa com um fouet, cozinhando por uns 5 minutinhos. Desligue o fogo e salpique cheiro-verde a gosto.
14. Retire do forno, sirva com o molho e desfrute de seu saboroso joelho de porco!