Uma deliciosa opção para quem busca um doce leve e saboroso, sem os ingredientes tradicionais como farinha de trigo, fubá e maizena. A receita é simples e o resultado final é um bolo macio, que parece algodão!

Ingredientes:

• 1 xícara de arroz cru (deixar de molho em 1 xícara de água de um dia para o outro)
• 3 ovos
• 1 xícara de açúcar
• 300g de iogurte natural (equivalente a dois copinhos de 150g)
• ½ xícara de óleo
• 50g de coco ralado
• 40g de queijo parmesão ralado
• 1 xícara de fermento em pó
• Manteiga para untar a forma
• Açúcar refinado para polvilhar a forma

Modo de Preparo:

1. Hidratação do arroz: Deixe uma xícara de arroz cru de molho em uma xícara de água por um dia inteiro.
2. Preparo da massa: Escorra bem a água do arroz hidratado. Transfira o arroz para o copo do liquidificador. Adicione os ovos, o açúcar, o iogurte natural, o óleo, o coco ralado e o queijo parmesão ralado.
3. Bata no liquidificador: Bata tudo no liquidificador por aproximadamente 3 minutos, ou até obter uma mistura homogênea, sem grumos de arroz. É crucial bater bem para garantir uma textura lisa.
4. Incorporando o fermento: Adicione a xícara de fermento em pó à massa e misture delicadamente com uma colher ou espátula, apenas para incorporar o fermento. Cuidado para não bater muito após adicionar o fermento.
5. Asse o bolo: Unte uma assadeira com manteiga e polvilhe com açúcar refinado. Despeje a massa na forma preparada.
6. Forno: Asse em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 40 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
7. Resfriamento: Deixe o bolo esfriar completamente antes de desenformar e servir.

Dicas:

• Destaco a importância de bater bem a massa no liquidificador para garantir uma textura perfeita.
• O tempo de forno pode variar dependendo do seu forno, por isso, faça o teste do palito para garantir o ponto ideal.

Aproveite essa receita deliciosa e surpreenda a todos com esse bolo leve e saboroso, livre de farinha de trigo, fubá e maizena!