Um bolo de iogurte irresistível que conquistou a internet pela sua textura leve e sabor equilibrado. Com uma base amanteigada delicada, um recheio cremoso de iogurte e uma camada generosa de cerejas levemente ácidas, essa receita entrega o contraste perfeito entre doçura e frescor. Finalizado com uma crosta crocante feita de massa ralada, é uma sobremesa elegante, fácil de preparar e perfeita para servir tanto em ocasiões especiais quanto no dia a dia.

Ingredientes

Recheio de cereja

• 500 g de cerejas (frescas ou congeladas)
• 150 g de açúcar
• 70 g de amido de milho
• 150 ml de água

Massa

• 3 gemas
• 1 pitada de sal
• 80 g de açúcar de confeiteiro
• 80 g de manteiga derretida
• 1 colher (chá) de baunilha
• 200 g de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de fermento em pó

Creme de iogurte

• 500 g de iogurte grego
• 1 colher (chá) de baunilha
• 50 g de amido de milho
• 3 claras
• 1 pitada de sal
• 130 g de açúcar

Finalização

• Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de Preparo

1. Preparar o recheio

Em uma panela, misture as cerejas, açúcar, água e amido de milho.
Cozinhe em fogo médio até engrossar. Reserve e deixe esfriar.

2. Fazer a massa

Em uma tigela, bata as gemas com o sal e o açúcar de confeiteiro até clarear.
Adicione a manteiga derretida e a baunilha.
Misture a farinha e o fermento até formar uma massa macia.

Separe uma pequena parte da massa e leve ao freezer por 15 minutos (será usada para a cobertura).

3. Preparar o creme de iogurte

Misture o iogurte com baunilha e amido de milho.
Em outra tigela, bata as claras com sal até espumar, depois adicione o açúcar e bata até formar picos firmes.
Incorpore delicadamente ao creme de iogurte.

4. Montagem

• Forre uma forma (20 cm) com a massa (base)
• Adicione o recheio de cereja
• Cubra com o creme de iogurte
• Rale por cima a massa congelada

5. Assar

Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por cerca de 40 minutos, até dourar levemente.

6. Finalização

Espere esfriar, desenforme e polvilhe açúcar de confeiteiro por cima.

Dicas

• O segredo da textura leve está em incorporar as claras delicadamente ao creme.
• Você pode substituir cerejas por frutas vermelhas ou morangos.
• Sirva gelado para um efeito ainda mais cremoso.