Lasanha de Berinjela - Veja a Receita:

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Corte as beringelas em fatias finas, no sentido do comprimento

Em uma assadeira retângular refratária, coloque no fundo as duas colheres de azeite e um pouco de molho de tomate

Coloque então uma camada de beringela

Cubra com molho de tomate, salpique com azeitonas e coentro e em seguida coloque uma camada de presunto

A seguir, coloque uma camada de beringela, cubra com molho de tomate e por cima coloque uma camada de queijo muzzarela

Repita os passos 3 e 4 para formar mais duas camadas

Coloque por cima da última camada queijo catupiry, a gosto, e cubra a assadeira com papel alumínio

Leve ao forno em temperatura de 180º graus por cerca de 30 minutos para cozinhar

Após isso retire o papel alumínio e deixe por mais 5 a 10 minutos para gratinar

Sirva quente

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