Para o marshmellow: Faça uma calda com o açúcar e a água até ficar em ponto de pasta. Bata as claras em neve. Aos poucos, vá colocando a calda vagarosamente e depois o mel. Bata até esfriar (reserve).
para a massa: Misture todos os ingredientes secos, faça uma mistura como para biscoito amanteigado. Divida a massa em quatro parte iguais, forre uma forma de fundo falso (20 cm) e leve ao forno pré-aquecido, em temperatura média. Repita este processo quatro vezes (reserve).
para o recheio: Derreta a goiabada com meia xícara de água e reserve à parte. Retire o caroço das ameixas e triture-as no liquidificador com um pouco de leite (ou com a própria calda, caso não se importe que fique mais doce). Reserve o requeijão.

Montagem:

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- 229 Receitas Low Carb

Coloque o primeiro disco assado na bandeja, com pouco de marshmellow no fundo para não escorregar (funciona para “colar” o biscoito na bandeja). Coloque uma camada de doce de goiaba, seguida de um disco, requeijão, disco, pasta de ameixa, disco, finalizando com marshmellow. Antes de colocar a cobertura, passe um pouco de requeijão no último disco de biscoito, para quebrar o doce. Caso queira fazer mais camadas, ou discos maiores (30 cm), dobre a receita. A ordem dos recheios pode variar.