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Modo de Preparo:

Caramelo:

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Levar ao fogo baixo, direto na forma de buraco no meio, 1 xícara de açúcar e mexer até virar um caramelo âmbar, sem colocar água

Este caramelo dará aquela cor escurinha sobre o pudim

Cuide para não queimar senão ficará amargo

Reserve

Pudim:

Bater no liquidificador os ingredientes nessa ordem: ovos (bater bem), baunilha, açúcar, leite, leite condensado, farinha de trigo e o queijo ralado

Despejar na forma caramelada

Cobrir a forma com papel alumínio (lado brilhante para dentro) e levar ao forno médio pré-aquecido, em banho-maria por 1 hora

Cuidado para o banho-maria não secar

Passada 1 hora, retire o papel alumínio e asse por mais 10 minutos

Deixe esfriar e leve à geladeira por pelo menos 3 horas, em seguida desenforme e sirva

Informações Adicionais

Dicas: O banho-maria pode ser feito utilizando-se qualquer forma que caiba no forno e que seja maior que a do pudim. O mais importante é o momento de desenformar, para não quebrar: deixe o pudim ficar bem geladinho (eu faço à noite e desenformo pela manhã), passe uma faca de mesa entre o pudim e a forma na parte externa e também na parte do buraco, em seguida leve a forma ao fogo no fogão e passe o fundo da forma sobre a chama algumas vezes para que o caramelo dê uma ligeira derretida, vire a forma sobre um prato grande. Faça uma calda de caramelo para acompanhar.