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Pão integral com farinha integral, linhaça e aveia

Tipo: Massas

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Modo de Preparo:

  • Misture 1/2 copo de água (dos 650 ml) morna com o açúcar e o fermento e reserve (prepare esse fermento uns 15 minutos antes de começar a preparar os secos)
  • Misture todas as farinhas e o sal (cuidados com as medidas) até ficar bem homogêneo
  • Abra um ninho nessa mistura de farinha, coloque o ovo, o fermento reservado e a água aos poucos, misture muito bem com uma colher
  • Por último coloque o azeite e misture bem, se ficar muito “liguento” acerte um pouco com farinha de trigo
  • Mas se a massa ficar muito seca acrescente um pouco mais de água, a massa tem que grudar um pouco na mão
  • Sove bem e deixe crescer por 1 hora
  • Repita mais uma vez o último processo, deixe crescer por mais 1 hora
  • Na terceira vez, sove bem a massa e já coloque em 2 formas previamente untadas com manteiga sem sal e farinha de trigo
  • Aqueça o forno por 10 minutos previamente e asse em fogo médio por mais ou menos 40 minutos, mas acompanhe pois varia muito de forno para forno

    • Informações Adicionais

    Veja também:
  • Dica: se a massa ficar muito seca a ponto de não grudar na mão quando está sovando o pão fica muito seco e se esfarela muito fácil. O azeite ou óleo tem que ser adicionado por último em qualquer receita de pão, sempre depois de hidratar as farinhas e de ser adicionado o fermento. Caso contrário ele sela a farinha não deixando o fermento agir 100%. Sempre dê preferência a fermento fresco.
    • MEDIDAS IMPORTANTES:
    • MANTEIGA: 1 xícara = 225g | 1 colher (sopa) = 15g
    • FARINHA DE TRIGO: 1 xícara = 130g | 1 colher (sopa) = 8g
    • AÇÚCAR: 1 xícara = 210g | 1 colher (sopa) = 15g



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    Ingredientes

    • 400 g de farinha de trigo
    • 500 g de farinha integral
    • 50 g de aveia grossa
    • 50 g de farinha de linhaça ou semente
    • 1 colher sopa rasa de sal
    • 20 g de fermento fresco
    • 1 ovo
    • 50 ml de azeite de oliva
    • 650 ml de água filtrada ou mineral temperatura ambiente
    • 1 colher de sopa rasa de açúcar
    • Manteiga para untar
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