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Panqueca de ricota e espinafre

Tipo: Prato único

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Modo de Preparo:

  • Misturar a ricota amassada com garfo, azeite, salsinha, sal e o espinafre
  • Reservar
  • Em uma panela refogar o alho e a cebola no azeite
  • Acrescentar os tomates batidos no liquidificador com 1 xícara de água, cubo de caldo e o orégano
  • Deixar fervendo até engrossar
  • Desligar e colocar a salsinha
  • Bater no liquidificador os ingredientes da massa
  • Em uma frigideira com antiaderente levemente untada com azeite (só unta uma vez) e aquecida, colocar a massa com auxílio de uma concha,espalhar bem e fritar dos dois lados
  • Quando terminar de fritar, colocar o recheio em cada uma,regar com o molho e polvilhar queijo ralado

Informações Adicionais

  • Se preferir poderá retirar o sal da massa e rechear com: geleia, doce de leite, nutella e cobrir com mel ou geleia.



Ingredientes

    Massa:
    • 1 e 1/2 xícaras de farinha de trigo branca
    • 1/2 xícara de farinha de trigo integral
    • 1 ovo
    • sal a gosto
    • 5 colheres (sopa) de azeite
    • 1 colher(sopa) de amido de milho
    • 2 xícaras de água
    Recheio:
    • 200 g de ricota
    • 2 colheres (sopa) de azeite
    • salsinha e sal a gosto
    • 2 xícaras de espinafre refogado com alho,cebola,orégano e azeite (escorrer o líquido que se forma)
    Molho:
    • 5 tomates
    • 2 dentes de alho picados
    • 1/2 cebola picada
    • 1 cubo de caldo de legumes
    • 2 colheres (sopa) de azeite
    • orégano e salsinha a gosto
    • queijo parmesão ralado para polvilhar
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