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Ovos Cozidos Recheados

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O acompanhamento hoje é por conta dos ovos cozidos, só que no lugar da gema simples um creme bem saboroso. São os ovos cozidos recheados, os ‘huevos hellenos’.

Super fácil de fazer, muito saboroso com ingredientes versáteis, que podem variar de acordo com a preferência do freguês.

O de hoje, é recheio de família. Vem da minha abuelita querida, espanhola e musa inspiradora da minha cozinha. Tão lindamente reproduzido por minha irmã caçula Simone Seligra , que é quem nos faz as honras e nos ensina a receita, passo a passa e com todas as dicas. Além da gema cozida e levemente amassada e dos temperos, nossos ovos cozidos recheados levam kani e picles picadinhos com maionese light.

Dica boa de acompanhamento, para você montar, variar e encantar seus convidados!

Se você não gosta de kani ou de picles, substitua conforme seu paladar. Por exemplo por atum ou sardinha em conserva ou então sobrinhas de frango cozido desfiado.

Ou simplesmente tempere as gemas com pouquinho de maionese e mostarda para dar a liga, mais tiquinho de vinagre euma pitadinha de páprica picante sal e pimenta do reino à gosto e está pronto um creminho delicioso para rechear as claras cozidas dos ovos, novamente.

INGREDIENTES:

  • 8 ovos cozidos
  • 150g de kani congelado, cerca de 1/2 caixa.
  • 100g de picles picados –
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 2 colheres de sopa de maionese light
  • 1 colher de sobremesa de salsa desidratada
  • sal e pimenta do reino a gosto
  • batata palha para decorar – opcional

COMO FAZER: em 3 etapas:

I.Ovos Cozidos

II. Preparo dos Ingredientes

III. Montagem

I- Ovos Cozidos:

Para preparar ovo cozido, a gente não pode abrir antes, certo? Então antes do preparo, vale a pena fazer o Teste do ovo fresco aqui.

Tanto a água quanto os ovos devem estar em temperatura ambiente.

Evite coloca-los na panela com a água já quente. Lembre-se sobre choques térmicos que aumentam o risco das cascas quebrarem.

Para obter ovos cozidos com gemas moles perfeitos adicione vinagre ou limão à água do cozimento.

Isso ajuda a clara a coagular mais rápido, mas vá com cuidado, como a casca do ovo é porosa se exagerar na quantidade o ovo ficará com cheiro e sabor de vinagre.

O sal, também acelera a coagulação das claras e a deixa levemente salgadinha.

Leve ao fogo médio e conte 10 minutos a partir da fervura da água.

Após levantar fervura abaixe a chama do fogo o cozimento do ovo deve ser lento.

Após o inicio da fervura gire um pouco os ovos com uma colher isso ajuda a gema a ficar mais centralizada. Fogo baixo assim não ultrapassa a temperatura interna ideal de 65°C . Cozinhe por 10 minutos.

Dica: Para evitar a coloração escura esverdeada que as vezes se forma em volta da gema (reação entre o enxofre e o ferro presentes no ovo), fique atento ao tempo e não deixe passar de 12 minutos. Esta e outras dicas estão aqui, Como cozinhar ovos cozidos perfeitos!

Após cozidos escorra e imediatamente mergulhe em água fria para cessar o cozimento

Para retirar a casca com mais facilidade, os ovos devem estar ainda mornos. Cuidado para não ‘machucar’, quebrar os ovos ao descasca-los

De leve batidinhas na casca, contra a tábua de madeira ou a pia, vai para frente e para traz, gire até a casca craquelar, confira como fazer no vídeo, tem só 50seg:

Com os ovos craquelados, procure pela membrana e retire toda a casca de uma só vez. Com eles na água corrente fica ainda mais fácil de descascar.

Corte ao meio os ovos descascados e retire a gema de cada um. Reserve.

II- Preparo dos Ingredientes

Retire os kanis da embalagem e corte-os em cubos pequenos

Corte também em cubinhos pequeninos os picles. Reserve.

III. Montagem

Junte as gemas cozidas e reservadas, ao kani e picles picados

Coloque 2 colheres de sopa de maionese light

Junte 1 colher rasa de salsa desidratada e 1 colher de azeite extra virgem.

Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.

Misture os ingredientes até a maionese incorporar bem. Com uma colher recheie os ovos cozidos.

hummm … delicia rápida e fácil de fazer

Sirva com batata palha crocante

Monta Encanta seus ovos cozidos e conta para gente



Ingredientes

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