Modo de Preparo:

• Corte as endívias ao meio e retire o talo inferior com uma faca (o bumbum da endívia)
• Ferva 1 litro de água com 2 colheres de sopa de sal e colque as endívias para cozinhar por 10 minutos
• Escorra e reserve

Molho Branco:

• Refogue a cebola picada na manteiga até dourar
• Dilua o amido de milho em 1 xícara de água, e despeje na panela junto da cebola
• Acrescente o leite o cubo de caldo de galinha ou carne, a noz-moscada e 25 g de queijo ralado
• Mexa sempre, em fogo baixo até engrossar
• À parte, enrole cada fatia de presunto em uma metade de endívia cozida, com cuidado para não desmanchar
• Coloque-as numa travessa refratária e despeje o molho branco por cima
• O restante do queijo ralado polvilhe sobre o molho
• Leve ao forno pré-aquecido, à 200°C até gratinar

• MANTEIGA: 1 xícara = 225g | 1 colher (sopa) = 15g
• FARINHA DE TRIGO: 1 xícara = 130g | 1 colher (sopa) = 8g
• AÇÚCAR: 1 xícara = 210g | 1 colher (sopa) = 15g