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Mousse Trufado de Maracujá

Tipo: Doces e Sobremesas

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INGREDIENTES:

MOUSSE:

320g ou 2 barras de 170g cada de chocolate branco
80ml de suco concentrado de maracujá
40ml de creme de leite fresco – creme de leite de caixinha ou o de lata sem soro
4 claras de ovo
1 pitadinha de sal
gotinhas de limão ou de vinagre
COBERTURA TRUFADA DE MARACUJÁ:

1 barra de 170g de chocolate branco
Polpa de 1 maracujá
40ml de creme de leite fresco – creme de leite de caixinha ou o de lata sem soro

COMO FAZER Mousse Trufado de Maracujá:

CHOCOLATE DERRETIDO:Pique 320g de chocolate branco em tamanhos grandes e regulares. Coloque em um bowl de vidro e leve-o ao micro ondas por 1minuto em potencia alta. Retire do micro ondas e misture. Normalmente o calor do bowl é suficiente para terminar o derretimento do chocolate. Com ajuda de uma colher, siga misturando até que o chocolate esteja todo derretido.
Junte o creme de leite e se necessário for leve ao micro ondas novamente por mais 20 seg, até que todo o chocolate esteja completamente derretido. Vá assim em rodadas de de 10 em 10 segundos até que o chocolate derreta por completo. Alguma dúvida sobre o derretimento? Veja o video ou o passo a passo aqui
Junte então 80ml de suco concentrado ou natural de maracujá. Misture até ficar homogêneo. Reserve.
CLARAS EM PONTO DE NEVE: Coloque as 4 claras de ovo no bowl da batedeira com 1 pitadinha de sal e bata até o ponto de neve. Veja aqui como fazer.
MOUSSE: Com as claras em ponto de neve e o trufado de maracujá pronto é só juntar os dois, delicadamente que é para não perder a aeração das claras. Melhor dividir as claras em 3 partes e ir incorporando aos poucos, cuidadosamente, para garantir que a mistura fique homogênea e aerada.
E a mousse está pronta, agora é distribuir em porções individuais e reservar para receber a cobertura.
COMO FAZER A COBERTURA TRUFADA DE MARACUJÁ:

Em um bowl de vidro coloque 170g de chocolate branco e leve ao micro ondas por 30 seg até derreter. Junte 40ml de creme de leite, misture e se necessário for leve ao micro ondas por mais 30seg até o chocolate derreter e a mistura ficar homogênea. Exatamente como fizemos anteriormente com o derretimento do chocolate para fazer a mousse. Junte então a polpa de um maracujá com as sementes e tudo, elas dão uma crocância a mais a esta mousse. E é só distribuir igualmente sobre as porções de mousses individuais reservadas.
Leve a geladeira por 6 horas melhor de um dia para o outro.
Bom Apetite!



Ingredientes

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