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Moqueca capixaba

Tipo: Peixes e frutos do mar

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Modo de Preparo:

  • Corte o peixe em postas
  • Lave bem com limão e deixe descansando em um prato com água de sal fraca
  • Soque o alho, três rodelas de cebola, um maço de coentro picado, um maço de cebolinha verde e sal
  • Esfregue no fundo da panela de barro um pouco de óleo de soja (duas colheres) e azeite de oliva (uma colher)
  • Adicione à panela a massa obtida no socador, passando-a no seu fundo
  • Retire as postas de peixe do prato com água e sal
  • Vire as postas de um lado para o outro nos temperos da panela
  • Arrume-as de modo que não fiquem umas por cima das outras
  • Corte o resto do coentro, da cebolinha verde, do tomate e da cebola e coloque nesta ordem por cima das postas de peixe que estão na panela
  • Regue com um pouco de azeite e suco de limão
  • Deixe tudo descansando por uns 20 40 minutos
  • Derreta em um pouco de óleo três colheres de urucum
  • Na hora de levar ao fogo para cozinhar, despeje um pouco deste caldo por cima da moqueca
  • Quando começar a abrir fervura, verifique o sal
  • Não ponha água, não vire as postas e cozinhe com a panela aberta
  • Vá verificando o paladar do sal e do limão
  • Deixe no fogo forte por uns 20 minutos
  • Balance de vez em quando a panela com o auxílio de um pedaço de pano grosso, para que as postas de peixe não agarrem no fundo
  • Vai bem com arroz branco e um belo pirão


Ingredientes

    • 1, 5 kg de peixe (badejo, robalo, papaterra, dourado, namorado ou cação)
    • 3 maços de coentro
    • 3 maços de cebolinha verde
    • 1 cebola média
    • 3 dentes de alho
    • 4 tomates
    • pimenta malagueta
    • azeite de oliva
    • urucum
    • óleo de soja
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