Modo de Preparo:

• Corte o peixe em postas
• Lave bem com limão e deixe descansando em um prato com água de sal fraca
• Soque o alho, três rodelas de cebola, um maço de coentro picado, um maço de cebolinha verde e sal
• Esfregue no fundo da panela de barro um pouco de óleo de soja (duas colheres) e azeite de oliva (uma colher)
• Adicione à panela a massa obtida no socador, passando-a no seu fundo
• Retire as postas de peixe do prato com água e sal
• Vire as postas de um lado para o outro nos temperos da panela
• Arrume-as de modo que não fiquem umas por cima das outras
• Corte o resto do coentro, da cebolinha verde, do tomate e da cebola e coloque nesta ordem por cima das postas de peixe que estão na panela
• Regue com um pouco de azeite e suco de limão
• Deixe tudo descansando por uns 20 40 minutos
• Derreta em um pouco de óleo três colheres de urucum
• Na hora de levar ao fogo para cozinhar, despeje um pouco deste caldo por cima da moqueca
• Quando começar a abrir fervura, verifique o sal
• Não ponha água, não vire as postas e cozinhe com a panela aberta
• Vá verificando o paladar do sal e do limão
• Deixe no fogo forte por uns 20 minutos
• Balance de vez em quando a panela com o auxílio de um pedaço de pano grosso, para que as postas de peixe não agarrem no fundo
• Vai bem com arroz branco e um belo pirão

• MANTEIGA: 1 xícara = 225g | 1 colher (sopa) = 15g
• FARINHA DE TRIGO: 1 xícara = 130g | 1 colher (sopa) = 8g
• AÇÚCAR: 1 xícara = 210g | 1 colher (sopa) = 15g