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Cupcake de Coco

Tipo: Bolos e Tortas

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Modo de Preparo:

Massa

  • Bata na batedeira a manteiga com o açúcar até obter um creme claro e aerado. Reduza a velocidade e, aos poucos, junte a farinha de trigo intercalando com o leite de coco. Depois adicione o fermento, o coco ralado e o sal. Bata um pouco mais. Por último com a batedeira desligada acrescente as claras em nevedelicadamente à massa.
  • Distribua as forminhas de papel nas fôrmas de cupcakes e preencha com a massa apenas 3/4 da capacidade. Asse em forno pré-aquecido a 180º por aproximadamente 15 minutos ou até que a massa esteja cozida e levemente dourada.
  • Retire-os das fôrmas e deixe esfriar completamente antes de colocar a cobertura.

Cobertura

  • Misture todos os ingredientes e leve ao fogo até formar um brigadeiro mole.

Montagem

  • Coloque o coco ralado numa fôrma e leve ao forno para tostar levemente. Reserve.
  • Espalhe a cobertura em cada cupcake e reserve.
  • Num prato fundo, coloque o coco tostado e vire os cupcakes sobre ele para que forme uma cobertura homogênea.


Ingredientes

    Massa
    • 120 gr de manteiga sem sal amolecida(s)
    • 1 xícara(s) (chá) de açúcar
    • 1 1/4 xícara(s) (chá) de farinha de trigo peneirada(s)
    • 3/4 xícara(s) (chá) de leite de coco
    • 2 colher(es) (chá) de fermento químico em pó
    • 1/2 xícara(s) (chá) de coco ralado(s)
    • 2 unidade(s) de clara de ovo em neve
    • 1/2 colher(es) (café) de sal
    Cobertura
    • 1 lata(s) de leite condensado
    • 2 unidade(s) de gema de ovo
    • 1 colher(es) (sopa) de margarina Qualy
    • 4 colher(es) (sopa) de chocolate em pó
    Montagem
    • quanto baste de coco ralado(s)
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