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Creme Belga, mais gostoso impossível!

Tipo: Doces e Sobremesas

Creme Belga, mais gostoso impossível!

PRÉ PREPARO PARA O  CREME BELGA:

  1. Comece separando as claras das gemas. Congele as claras, assim você poderá reaproveita-las em outra ocasião preparando  deliciosas sobremesas, como um Pudim de Claras ou  uma deliciosa Pavlova.
  2. Bata o ovo contra a bancada, separe uma metade da casca da outra e deixe a clara escorrer numa tigelinha; coloque as gemas num bowl. Repita o procedimento com todos os ovos um a um, use uma tigelinha para escorrer a clara, e peneirar a gema, assim, caso um ovo  esteja estragado , você não perde todas as gemas. ;)
  3. Fiz a receita dupla, dobrei todos os ingredientes e por isso na foto aparecem   6 gemas.
  4. Transfira a gema  para uma peneira e fure com o garfo a fim da gema escorra pela peneira naturalmente – não mexa.
  5. A película que a envolve a gema é a responsável pelo gosto e cheiro forte de ovo, assim evitamos  esse   ‘gosto de ovo’  na nossa sobremesa.
  6. Controle a tentação de mexer na gema com o garfo ou colher, pois se mexer a película pode passar pelos furinhos e ela deverá  ficar retida na peneira.
  7. Depois que você deixou a gema escorrer, se livre da película que ficou na peneira desprezando-a e aproveite a gema que escorreu pela peneira para continuar a receita. Lembrando que se os seu ovos forme frescos, você não precisa peneirar, ovos frescos não tem cheiro de ‘ovo’. Faça  aqui, o Teste do OVO FRESCO e  descAUbra se o seu ovo está fresco. Se estiver,  você pode ignorar esta etapa, de peneirar as gemas. Com os ovos frescos o CREME BELGA não fica com gosto, nem tampouco cheiro de ovo. Pode confiar! 😉
  8. enquanto isso … enquanto a gema escorre … preparamos o Creme Belga

COMO FAZER CREME BELGA:

  1. CREME BELGA:Em uma panela,  fogo médio, coloque o  leite condensado e leve ao fogo baixo.
  2. Aproveite a lata ou a caixinha do  leite condensado e use-a como medidor do leite integral. Dissolva nesse leite  a maisena.
  3. Leve essa mistura a panela com o leite condensado. Misture.
  4. Acrescente as gemas já peneiras e misture-as com ajuda de um fouet.
  5. Junte as sementinhas da fava de 1 baunilha  e misture.
  6. Acrescente também a fava na baunilha na infusão.
  7. O fouet no preparo deste creme  é uma mão na roda, ele junto com o fogo baixo são nossos aliados para evitar aquelas ‘bolinhas duras” e indesejadas que podem se formar quando preparamos creme que a base leva maisena. ;)
  8. Fogo baixo e paciência, siga mexendo até que o creme encorpore. Após engrossar siga mexendo sempre e deixe cozinhar por 1-2 minutos até que o gosto do amido fique bem suave.
  9. Depois de desligado o fogo. Acrescente a caixinha de creme de leite misture e está pronto.

Creme Belga, para rechear pavê, montar bolo.  Espia só as micro sementinhas da baunilha no Creme Belga. Bom demais da conta!


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Ingredientes

    • 1colher de sopa de maisena
    • 1 copo de  leite integral – 200ml
    • 3 gemas
    • 1 caixinha de creme de leite – 200ml
    • ½ fava de baunilha ou 1 colher de sobremesa de essência de baunilha.
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