Modo de Preparo:

Recheio

• em uma panela colocar 1 colher de óleo em fogo alto, metade da cebola para o recheio,metatade do alho e ir mexendo até dourar tudo,em seguido colocar o peito de frango cortado em cubos grosseiramente mexer bem, depois adicionar 1 tablete de caldo de galinha, água até cobrir o peito e deixar cozinha por mais ou menos 10 minutos. Após cozido escorrer o caldo separando 1 xicara de cha para massar e esperar esfriar o peito, logo que esfriar esfregar os pedaços com as mãos faz com que o peito fique bem desfiado por igual.Agora é refogar novamente o restante da cebola e alho do óleo, depois adcionar o peito,o tablete de caldo de galinha, o extrato de tomate, o mói misto de cebolinha e salsinha e ir provando e adcionando sal a gosto. Reseve o recheio
• da massa
• No liquidificador bata o milho com o leite até que fique bem amarelo o leite, caso sobre bagaço coar este leite e reseva-lo, em uma panela refogar no óleo quente a cebola com alho; após dourar bem acrescentar o leite com milho batido e o caldo do peito e o tablete de galinha e deixar ferver mexendo de vez enquanto,após ferve adicionar o vinagre retirar um pouco deste caldo para empanar 1 concha basta,acrecentar aos poucos a farinha de trigo e o sal mexendo até soltar o fundo da panela. Assim que soltar da panela despeje a massa em uma bacia ou pedra e vai sovando sempre untando as mãos com a margarina para que não grude.
• Montagem faça bolinhas apertando bem para que não fique ar depois com a ponta dos dedos aperte o centro da bolinha de massa e dadicione o recheio, feche a bolinha e com a ponta dos dedos role a bolinha delicadamente para ficar no formato de coxinha, agora é só passar todos coxinhas no caldo refogado e em seguida na farinha de rosca, o caldo sempre uso no lugar de ovos para que não encharque,o leite faz com que a massa fique cremosa e o milho alem da cremosidade e sabor deixa a massa bem amarelinha. Fritar as coxinhas em óleo bem quente e sempre usar óleo novo para manter a qualidade das coxinhas ou assar em fritadeirars sem óleo.