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Borsch – Sopa Russa de Beterraba

Tipo: Acompanhamentos

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Modo de Preparo:

  • Corte as 2 cenouras e 4 beterrabas em tiras e o aipo em fatias
  • Aqueça o azeite e acrescente os ingredientes anteriores, mexer bem
  • Juntar a água, a carne, o louro, o tomate, sal e a salsa
  • Deixar ferver em fogo baixo até a carne ficar macia – aproximadamente 1 1/2hora
  • Retire a carne, corte em fatias, coloque na sopeira e reserve
  • Leve o caldo ao copo do liqüidificador, deixe bater bem
  • Volte a panela e acrescente o repolho e cozinhe por 10 minutos
  • Rale as 2 beterrabas que sobraram e retire suco ou passe pela centrífuga
  • Junte o limão ao suco e misture ao caldo junto com a pimenta
  • Coloque na sopeira e sirva com o creme de leite separado
    • MEDIDAS IMPORTANTES:
    • MANTEIGA: 1 xícara = 225g | 1 colher (sopa) = 15g
    • FARINHA DE TRIGO: 1 xícara = 130g | 1 colher (sopa) = 8g
    • AÇÚCAR: 1 xícara = 210g | 1 colher (sopa) = 15g

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    Ingredientes

    • 2 cenouras médias
    • 6 beterrabas médias descascadas
    • 1 talo de aipo
    • Salsinha
    • 3 colheres de sopa de azeite de oliva
    • 2 l de água
    • 750 g de carne para sopa
    • 200 g de toucinho
    • 1 folha de louro
    • 1 lata de purê de tomate
    • Sal e pimenta à gosto
    • Suco de 1 limão
    • 1/2 xícara de creme de leite fresco
    • Opcional: 2 xícaras de repolho ralado
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