Pão Turco de Batata (Poğaça): Delícia macia para qualquer hora do dia

Se você está em busca de um pãozinho caseiro diferente, macio e cheio de sabor, precisa experimentar a poğaça, um clássico da culinária turca. Muito comum nos cafés da manhã e lanches por lá, essa receita conquista pela textura leve e pelo recheio suave de batata, com um toque de salsinha e, se quiser, um extra de queijo.

A seguir, você aprende o passo a passo completo para preparar essa maravilha em casa — perfeita para servir com chá ou café, e ainda surpreender as visitas com algo especial.

Ingredientes

• 400 ml de leite morno

• 1 colher (sopa) de açúcar

• 1 colher (sopa) de fermento biológico seco

• 1/2 copo (100 ml) de óleo vegetal

• 1 clara de ovo (reserve a gema para pincelar)

• 5 copos de farinha de trigo (medida de 200 ml por copo)

• 1 colher (chá) de sal

• 3 batatas médias cozidas e amassadas

• Salsinha fresca picada a gosto

• 150 g de queijo mussarela ou queijo branco (opcional)

Modo de preparo

1. Ativando o fermento:
   Em uma tigela grande, misture o leite morno com o açúcar e o fermento. Aguarde cerca de 10 minutos, até formar uma espuma leve na superfície — sinal de que o fermento está ativo.

2. Preparando a massa:
   Acrescente o óleo e a clara de ovo à mistura. Vá adicionando a farinha aos poucos, junto com o sal, mexendo com uma espátula ou colher até formar uma massa mais firme.

3. Incorporando os sabores:
   Quando a massa estiver consistente, incorpore as batatas amassadas e a salsinha picada. Sove com as mãos até que tudo esteja bem misturado. A massa ficará macia e levemente grudenta — unte as mãos com um pouco de óleo para facilitar.

4. Primeira fermentação:
   Cubra a tigela com um pano ou plástico filme e deixe a massa descansar até dobrar de volume. Esse processo pode levar de 40 a 60 minutos, dependendo da temperatura ambiente.

5. Modelagem e segunda fermentação:
   Após crescer, retire o ar da massa pressionando-a levemente. Transfira para uma assadeira grande untada (cerca de 40 cm de diâmetro) e espalhe com as mãos. Cubra novamente e deixe descansar por mais 15 minutos.

6. Finalização:
   Faça cortes rasos sobre a massa e, se quiser, encaixe pedacinhos de queijo entre eles. Misture a gema com um pouquinho de leite e pincele sobre toda a superfície.

7. Hora de assar:
   Leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 30 a 40 minutos, ou até que a superfície esteja bem dourada.

8. Dica final:
   Assim que sair do forno, deixe o pão descansar fora da forma sobre um pano limpo para evitar umidade no fundo. Sirva morno ou em temperatura ambiente.

Para acompanhar:

Chá preto turco, café coado ou um suco natural caem muito bem. A poğaça também combina com geleias e pastinhas leves.