Essa Sobremesa das Antigas é uma daquelas sobremesas que aquecem o coração e enchem a casa de nostalgia. Feito com pão amanhecido, frutas cristalizadas e uvas-passas, ele lembra exatamente os doces que as nossas mães e avós preparavam nas celebrações de fim de ano — simples, econômico e cheio de sabor. A textura fica macia e úmida, graças ao leite e ao leite condensado, enquanto a calda dourada traz o brilho típico das sobremesas natalinas. Fácil de preparar, rende bastante e é perfeito para servir bem geladinho depois da ceia. Uma receita que reúne lembranças, praticidade e aquele gostinho de Natal de antigamente.

Ingredientes

Para a calda:

• 1 xícara de açúcar

• ½ xícara de água

Para o pudim:

• 5 pãezinhos duros (amanhecidos)

• 3 xícaras de leite

• 3 ovos

• 1 caixinha de leite condensado (ou, se preferir, 2 xícaras de açúcar no lugar)

• 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional, para dar aroma)

• 50 g de uvas-passas

• 50 g de frutas cristalizadas

Instruções

1. Prepare a calda: leve ao fogo a xícara de açúcar. Quando derreter e formar caramelo, adicione a água aos poucos e mantenha no fogo até dissolver os grumos e obter uma calda lisa. Cuidado com o vapor para evitar queimaduras.

2. Espalhe o caramelo ainda quente em uma forma de aproximadamente 18 × 28 cm, inclusive nas laterais. Reserve.

3. Corte os pães duros em pedaços médios e coloque em uma tigela. Adicione o leite e misture para embebê-los. Reserve.

4. Em outra tigela, bata bem os ovos. Junte o leite condensado (ou o açúcar, caso use) e a essência de baunilha e misture até ficar uniforme.

5. Adicione essa mistura à tigela com o pão embebido e misture até incorporar todos os ingredientes. Em seguida, acrescente as uvas-passas e as frutas cristalizadas e mexa.

6. Transfira tudo para a forma caramelada. Em seguida, coloque essa forma dentro de outra maior com água quente (banho-maria) até que a água atinja cerca da metade da forma do pudim. Não tampe para que a superfície fique douradinha.

7. Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por cerca de 40 a 50 minutos. Faça o teste do palito: se sair sequinho, o pudim está pronto.

8. Retire do forno, deixe amornar, passe uma faquinha nas laterais da forma, cubra com papel-alumínio ou filme e leve à geladeira até ficar bem gelado.

9. Na hora de servir, desenforme e corte fatias. A calda vai subir pelas laterais e deixar um acabamento bonito e saboroso.

Dica / Toque especial

• Se quiser variar, pode trocar as frutas cristalizadas por nozes ou ameixa seca, ou substituir parte do leite por creme de leite para uma textura mais rica.