Ingredientes:

Bolo:

• 2 xícaras (chá) de mandioca crua ralada;
• 2 ½ xícaras de açúcar;
• 2 ½ xícaras de coco fresco ralado;
• 250 ml de leite;
• 3 ovos;
• 2 colheres (sopa) de margarina;
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo sem fermento.

Caramelo:

• 1 colher (sopa) de vinagre branco;
• 1 xícara (chá) de açúcar;
• 1 xícara (chá) de água.

Como Fazer Bolo de mandioca de liquidificador:

Caramelo:

1. Coloque numa forma (22 cm de diâmetro) de furo central, o açúcar, a água e o vinagre.
2. Mexa levemente para misturar, leve ao fogo médio, e deixe ferver até formar um caramelo dourado e brilhante.
3. Unte as laterais da forma também com o caramelo, e reserve.

Bolo:

1. No liquidificador coloque os ovos, a margarina, o leite e a farinha de trigo. Bata bem até obter um creme homogêneo.
2. Coloque a mistura numa tigela e adicione a mandioca ralada, o açúcar e o coco fresco ralado, mexa bem para incorporar.
3. Despeje a mistura na forma caramelizada, e asse forno médio pré-aquecido a 180°C por 50 minutos.
4. Deixe amornar para desenformar.
5. Pronto! Um suculento e maravilhoso bolo de mandioca estará prontinho!

• MANTEIGA: 1 xícara = 225g | 1 colher (sopa) = 15g
• FARINHA DE TRIGO: 1 xícara = 130g | 1 colher (sopa) = 8g
• AÇÚCAR: 1 xícara = 210g | 1 colher (sopa) = 15g