Modo de Preparo:

• Unte uma forma de sua preferência com óleo e polvilhe açúcar de confeiteiro em toda ela
• Ferva o leite com metade do açúcar
• Após ferver, coloque a essência
• Bata as gemas com o açúcar restante até clarear
• Coloque o leite fervido sobre as gemas, misture, coloque novamente na panela e volte ao fogo
• Mexa até atingir a temperatura de 82°C (ponto napê), não pode ferver
• Deixe amornar
• Derreta o chocolate branco em banho-maria
• Misture o creme morno ao chocolate, depois a gelatina dissolvida
• Reserve
• Bata a nata em ponto médio, aconselho bater na mão, pois na batedeira pode passar do ponto e virar chantilly, o ponto médio é quando escorre do batedor com um pouco de dificuldade
• Misturar com o creme reservado
• Colocar na forma e levar à geladeira até o dia seguinte

Cobertura:

• Levar ao fogo a água com o creme de leite e o açúcar, mexer até ferver
• Tirar do fogo e colocar o cacau, misturar bem e voltar ao fogo
• Quando ferver colocar sobre o chocolate picado e mexer aé que fique homogêneo
• Após desenformar o doce despeje a cobertura e enfeite com o chocolate branco ralado

• MANTEIGA: 1 xícara = 225g | 1 colher (sopa) = 15g
• FARINHA DE TRIGO: 1 xícara = 130g | 1 colher (sopa) = 8g
• AÇÚCAR: 1 xícara = 210g | 1 colher (sopa) = 15g