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Rocambole Salgado (Sem Farinha)

Tipo:

Receita de Rocambole Salgado (Sem Farinha

  1. Modo de Preparo:
  2. Massa: Numa tigela misture o polvilho doce, o polvilho azedo, o fermento em pó e sal. Reserve.
  3. Numa batedeira coloque as claras e bata bem. Com a batedeira ainda ligada adicione as gemas peneiradas. Diminua a velocidade da batedeira e continue batendo até a massa ficar cremosa (cerca de 10 minutos).
  4. Junte esta massa com a mistura de polvilhos (reservada acima) e misture delicadamente.
  5. Numa fôrma para rocambole untada e polvilhada com polvilho doce coloque a massa e leve ao forno médio preaquecido a 180°C por cerca de 20 minutos. Retire do forno e desenforme ainda quente sobre um pano levemente umedecido. Reserve.
  6. Montagem: Depois que a massa esfriar, espalhe a maionese (ou o requeijão) e espalhe o recheio a sua escolha. Não coloque recheio em excesso, senão ficará difícil de enrolar.
  7. Enrole com a ajuda de um pano de prato ou de um plástico.
  8. Polvilhe o queijo por cima e sirva.
  9. Sugestões de Recheios: mortadela ouro e queijo, presunto e queijo, carne seca com queijo, frango com catupiry, e o que mais a sua imaginação preferir!
MEDIDAS IMPORTANTES:
  • MANTEIGA: 1 xícara = 225g | 1 colher (sopa) = 15g
  • FARINHA DE TRIGO: 1 xícara = 130g | 1 colher (sopa) = 8g
  • AÇÚCAR: 1 xícara = 210g | 1 colher (sopa) = 15g

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Ingredientes

    • 1/2 xícara de chá de polvilho doce
    • 1/2 xícara de chá de polvilho azedo
    • 1 colher de sopa de fermento em pó
    • 1 colher de chá de sal
    • 6 claras
    • 6 gemas peneiradas
    • Maionese (ou requeijão) a gosto
    • Queijo meia cura ralado a gosto (para polvilhar)
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