Modo de Preparo:

• Bater as claras em neve, juntar metade do açúcar e reservar.
• Bater as gemas, acrescentar o restante do açúcar e a água fervente e bater mais um pouco, até adquirir consistência.
• Juntar as duas misturas, delicadamente. Acrescentar a farinha peneirada com o fermento, também delicadamente.
• Levar ao forno em assadeira untada e forrada com papel manteiga também untado. Assar em forno médio por aproximadamente 30 minutos. Teste com o palito.
• Desenformar ainda quente sobre um pano de prato úmido polvilhado com açúcar. Retirar o papel manteiga depois que tiver esfriado um pouco. Com a ajuda do pano, enrolar o rocambole.

Recheio

• Leve as duas latas de leite condensado ao fogo lento, mexendo sempre, até o ponto de brigadeiro mole. Deixe amornar, abra o rocambole e aplique o recheio. Espalhe os morangos fatiados sobre o creme e torne a enrolar o rocambole.

Cobertura

• Leve ao fogo o leite condensado com o chocolate em pó, mexendo sempre, até o ponto de brigadeiro mole.
• Aplique a cobertura sobre o rocambole já recheado e decore com as raspas de chocolate e os morangos inteiros.