Modo de Preparo:

• Bata as claras em neve Junte as gemas, uma a uma.
• Depois, acrescente o açúcar aos poucos batendo sempre.
• Adicione a farinha de trigo peneirada e misture delicadamente.
• Despeje a massa numa assadeira (40 cm x30 cm) forrada com papel impermeável untado com manteiga.
• Asse em forno médio (180°C), por cerca de 30 minutos.
• Desenforme ainda quente sobre um pano polvilhado com açúcar. Retire o papel, enrolado e deixe esfriar.

Recheio

• Misture o chá preto com 1 xícara (chá) de água fervente.
• O chá deve ficar bem forte.
• Leve ao fogo baixo ameixa com o chá.
• Deixe ferver por cerca de vez em quando até obter um purê grosso.
• À parte, misture o leite condensado, as gemas, a manteiga, o cravo-da-índia e a canela.
• Leve ao fogo em banho-maria por aproximadamente 15 minutos ate que fique cremoso.
• Tire do fogo, junte o purê de ameixa e o suco de limão

Montagem

• Montagem: desenrole a massa do rocambole, espalhe o recheio e enrole novamente com o auxilio de um pano.
• Polvilhe com o açúcar e decore com ameixa- preta.

• MANTEIGA: 1 xícara = 225g | 1 colher (sopa) = 15g
• FARINHA DE TRIGO: 1 xícara = 130g | 1 colher (sopa) = 8g
• AÇÚCAR: 1 xícara = 210g | 1 colher (sopa) = 15g