Modo de Preparo:

• Lave primeiramente a rabada com vinagre
• Depois tempere com sal, pimenta – do – reino e cheiro verde
• Numa panela de pressão de 7 litros, junte o azeite
• Depois, acrescente a cebola picada e o alho
• Quando estiver dourado, jogue a rabada e mexa para agregar o tempero
• Adicione água até que cubra a rabada, tampe e deixe cozinhando, após pegar pressão por 30 minutos
• Em seguida, quando a rabada estiver mole, despeje o molho de tomate, verifique o sal e a pimenta
• Deixe ferver mais um pouco e desligue
• Deixe esfriar um pouco até que o óleo suba todo
• Com uma concha retire todo o óleo que fica por cima, deixando o prato mais suave