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Quindim de nozes

Tipo: Doces e Sobremesas

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Modo de Preparo:

  • Coloque o açúcar e 1 e 1/2 xícara de água para ferver e faça um caldo em ponto de fio brando (se usar termômetro, a temperatura é de 105 graus). “Coloquei 1 colher rasa de manteiga (não pode ser margarina) assim que tirei do fogo. Coloquei rápido numa vasilha com água para esfriar e não perder o ponto.”
  • Bata as gemascom a água e despeje aos poucos na calda, mexendo sempre, até homogeneizar tudo. Coe.
  • Separe 2 xícaras dessa mistura (calda com gemas e misture com as nozes (triturei no mega máster). Reserve.
  • Com o restante da mistura preencha 2/3 das forminhas untadas. Untei com manteiga e joguei no fundo um pouquinho de karo. Leve ao forno por 10 minutos.Quando a mistura atingir a consistência de pudim, coloque por cima a mistura de nozes e leve ao forno por mais 10 minutos. Fiz meia receita. Uma receita vai render + ou – 50 forminhas de 30ml .
  • Essa receita foi indicada pela chef Marlene e segui algumas orientações da receita de quindim (confeitaria fina ) da Suli Scatena. O resultado foi excelente.
MEDIDAS IMPORTANTES:
  • MANTEIGA:1 xícara = 225g | 1 colher (sopa) = 15g
  • FARINHA DE TRIGO:1 xícara = 130g | 1 colher (sopa) = 8g
  • AÇÚCAR:1 xícara = 210g | 1 colher (sopa) = 15g





Ingredientes

    • 24 gemas
    • ½ xícara (café) de água.(errei e coloquei essa quantia em ½ receita. Acho que não alterou nada.
    • 700 g de açúcar
    • 1 e 1/2 xícara de água
    • 150 g de nozes moídas
    • 1 colher (chá) de essência de baunilha
    • 1 pitada de sal
    • manteiga e glucose ou Karo ( usei karo )
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