Quiche de palmito, torta salgada esfarelenta aberta, com recheio a base de ovos e creme de leite, deliciosa.

Quiche já é um cliente antigo por aqui, já compartilhamos como fazer a massa, detalhado passo a passo, que é a massa Brissèe Saleé, receita centenária francesa…. Post completo –> aqui. A mais tradicional das quiches é a Quiche Lorraine, igualmente deliciosa com recheio de queijo e bacon, veio da região de Lorraine, na França… Post –> aqui.

Mas como o céu é o limite… Para hoje quiche de palmito, mais prática impossível, bem simples preparo, uma vez que o recheio é só tirar do vidro e cortar…

INGREDIENTES:

1. Para massa: (brisée salée)

• 200g de farinha de trigo
• 100g de manteiga sem sal, em cubinhos, gelada
• 1 ovo
• 2 colheres de sopa de água gelada

2. Para o recheio:

• 1 vidro de palmito cortado em fatias
• azeite
• sal e pimenta a gosto.

3. Para cobertura:

• 3 ovos
• 150 ml de creme de leite fresco
• sal, pimenta do reino noz-moscada a gosto
• queijo ralado na hora.

COMO FAZER:

1. Em um bowl coloque a manteiga (que deve estar gelada) e a farinha de trigo.
2. Amassando bem com as palmas da mãos, misture a manteiga com a farinha até formar uma farofa úmida.
3. Abra um buraco no meio adicione o ovo e a água, tempere com sal.
4. Com os dedos, dissolva bem o ovo com a água e trabalhe a massa até obter uma textura bem homogênea.
5. Embale-a em filme plástico e deixe na geladeira por aproximadamente 20 minutos, ou até que ela esteja gelada. Você pode até preparar a massa um dia antes.
6. Preaqueça do forno à 180 graus. Enquanto a massa gela na geladeira o forno aquece.
7. Passados os 20 minutos.
8. Montagem:Abra a massa com delicadeza sobre uma bancada com farinha de trigo, deixando um espessura de aproximadamente 4 cm.
9. Coloque-a sobre a forma de quiche, com fundo removível, untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo.
10. Com um garfo fure a massa, levemente.
11. Devolva para a geladeira por mais 15 minutos.
12. Espalhe as fatias de palmito.
13. Banhe com o creme de leite batido com os ovos.
14. Cubra com queijo ralado.
15. Asse à 180 graus por aproximadamente 45 minutos.
16. Espere amornar antes de cortar e servir.