Modo de Preparo:

Queijo massapão:

• Misture o açúcar com a clara e a amêndoa até obter uma massa firme.
• Numa superfície forrada com papel-manteiga polvilhado com açúcar de confeiteiro, abra a massa com o rolo.
• Forre o fundo e as laterais da forma com papel-manteiga. Estenda 1/3 da massa no fundo e nas laterais da forma. Reserve.

Ovos moles:

• Coloque o açúcar numa panela com a água e leve ao fogo.
• Cozinhe até o ponto de pérola fraco (o fio se quebra logo).
• Retire do fogo, deixe esfriar e junte as gemas ligeiramente batidas.
• Volte ao fogo e deixe ferver por dois minutos, mexendo sempre.
• Retire do fogo e deixe esfriar.

Montagem:

• Preencha a cavidade da massa com camadas alternadas de fios de ovos e ovos moles.
• Com o rolo, abra a massa reservada numa superfície forrada com papel-manteiga polvilhado com açúcar de confeiteiro, até deixá-la com 1 cm de espessura.
• Com essa massa cubra o recheio e aperte nas bordas para vedar o queijo. Desenforme.

Informações Adicionais:

Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
Rendimento: 12 porções
Dificuldade: Médio
Categoria: Doce caseiro
Calorias: 624 por porção

• MANTEIGA: 1 xícara = 225g | 1 colher (sopa) = 15g
• FARINHA DE TRIGO: 1 xícara = 130g | 1 colher (sopa) = 8g
• AÇÚCAR: 1 xícara = 210g | 1 colher (sopa) = 15g