INGREDIENTES:

1 lata de leite condensado
3 ovos inteiros
a mesma medida da lata de leite integral, 395ml
1 colher de sopa de essência de baunilha – opcional
CALDA:

1 xícara de açúcar
½ xícara de água
COMO FAZER:

Comece caramelizando a forma.

Conhece o Método Úmido? É bem mais fácil e com ele a gente otimiza o tempo na cozinha, uma vez que não é preciso ficar mexendo, pelo contrario aqui a indicação é não mexer para não açúcarar. A calda se faz sozinha na boca do fogão e pronta em 10min. Espia o vídeo:

COMO FAZER:

Enquanto isso … enquanto a calda carameliza a gente aproveita para fazer o pudim
Direto no copo do liquidificador, coloque 1 lata de leite condensado, 3 ovos inteiros, a mesma medida da lata de leite integral, 395ml e 1 colher de sopa de essência de baunilha – opcional. A baunilha entra para intensificar a ideia de flã, mas é totalmente opcional, se você não gosta ou não tem o ingrediente em casa, só não colocar.
Bata por 1 minuto ou até a mistura ficar homogênea. Não é preciso bater muito, assim evitamos o excesso de bolhas de ar e muitos furinhos na massa.
Leve a mistura a forma caramelizada. Tampe com papel alumínio. Vede bem as laterais.
Coloque a forma dentro da panela de pressão e acrescente água até 2 dedos de altura da forma de pudim, máximo até a metade da forma. A quantidade de água é uma dica importante, se colocar pouca água ela seca antes do pudim ficar pronto e queima, não dá certo. Se colocar muita água corre o risco de ferver dela invadir a forma do pudim, ele água, talha e também não dá certo! Água na medida, nem muita nem pouca!
Tampe a panela de pressão e deixe em fogo alto até apitar. Então abaixe o fogo e deixe por 10min. Desligue o fogo e espere o vapor sair de dentro. Este tempo final com o fogo desligado e a panela tampada, até o vapor sair por completo é fundamental para terminar o cozimento do pudim.
Depois de esperar 10min, então abra a tampa e leve a geladeira, por 2 horas ou até gelar. Para acelerar o processo de resfriamento leve ao freezer por 1 hora.
Desenforme e Bom Apetite!

• MANTEIGA: 1 xícara = 225g | 1 colher (sopa) = 15g
• FARINHA DE TRIGO: 1 xícara = 130g | 1 colher (sopa) = 8g
• AÇÚCAR: 1 xícara = 210g | 1 colher (sopa) = 15g