Modo de Preparo:

• Coloque para ferver em uma panela, a água, o sal, e o óleo
• Assim que estiver fervendo (borbulhando) coloque o bicarbonato e em seguida vá acrescentando fubá e vá mexendo rapidamente com uma colher de pau para não embolar
• Deixe cozinhar um pouco
• Depois tire do fogo e vire em uma mesa (pedra), acrescente á massa o polvilho e o ovo
• Sove a massa ainda quente, até ficar consistente
• Enrole a massa em um pano de prato úmido e vá fazendo os pastéis
• Fritar em óleo bem quente e não mexer até que comece a dourar
• Dicas: Para não queimar as mãos enquanto estiver sovando a massa, saquinhos de plástico nas mãos
• Os pastéis deverão ser feitos a mão, a massa não deverá ser aberta com rolo ou máquina
• A quantidade de óleo na panela deverá ser suficiente para cobrir os pastéis para fritá-los
• A seguir fotos do preparo do pastel de angu, após a massa pronta
• Observe que o pastel é todo feito a mão, não há nenhum equipamento para abrir a massa
• Rechear e fechar, apenas carinho e habilidade
• Dispense um pouco de massa de angu suficiente para um pastel, com o polegar vá abrindo o centro da massa formando o local para receber o recheio
• Coloque o recheio de sua preferência
• Unte os dedos com óleo e feche o pastel
• Passe óleo na borda e com o polegar vá virando as beiradas para não abrir durante a fritura
• Queremos registrar o nosso agradecimento à helena do acuruí que gentilmente posou para as fotos, mostrando toda a sua habilidade e carinho na confecção do pastel de angu
• Agora o pastel está pronto para ser frito e degustado
• Bom apetite

• MANTEIGA: 1 xícara = 225g | 1 colher (sopa) = 15g
• FARINHA DE TRIGO: 1 xícara = 130g | 1 colher (sopa) = 8g
• AÇÚCAR: 1 xícara = 210g | 1 colher (sopa) = 15g