Ingredientes:

Para a massa

• 3 ovos
• 2 xícaras de chá de água (480mL)
• 1/2 colher de chá rasa de sal
• 2 xícaras de chá de farinha de trigo (280g)
• 1 colher de sopa de azeite

Para o recheio

• 500g de frango cozido e desfiado
• 1 cebola picada
• 1 tomate picado
• 1 pimentão picado
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de chá de sal
• 2 colheres de sopa de cheiro-verde
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 2 colheres de chá de colorau
• 3 colheres de sopa de extrato de tomate
• 1 fio azeite
• 1 copo de requeijão cremoso (200g)
• 1 caixinha de creme de leite (200g)

Para a montagem

• 1 sachê de molho de tomate (340g)
• 8 fatias de muçarela

Modo de preparo:

1. Em uma panela com azeite, refogue o alho, a cebola e o pimentão.
   Em seguida, adicione o tomate e cozinhe por 2 minutos. Tempere com páprica, colorau, sal, cheiro-verde e extrato de tomate. Acrescente o frango desfiado e misture bem aos temperos.
2. Adicione o creme de leite e o requeijão e deixe apurar por alguns minutos. Ajuste o sal, desligue o fogo e reserve. No liquidificador, adicione os ovos, a água, o sal, a farinha e o azeite. Bata tudo até homogeneizar.
3. Em uma frigideira untada com óleo, adicione uma porção da massa suficiente para cobrir a superfície da frigideira. Deixe dourar de ambos os lados. Faça isso com toda a massa. Em cada panqueca, coloque um pouco do recheio e enrole.
4. Acomode as panquecas em uma travessa refratária forrada com molho de tomate. Passe mais molho de tomate sobre as panquecas. Finalize com uma camada de muçarela. Leve ao forno a 180°C, preaquecido, por 30 minutos ou até gratinar o queijo. Sirva sua incrível panqueca de frango.

• MANTEIGA: 1 xícara = 225g | 1 colher (sopa) = 15g
• FARINHA DE TRIGO: 1 xícara = 130g | 1 colher (sopa) = 8g
• AÇÚCAR: 1 xícara = 210g | 1 colher (sopa) = 15g