Modo de Preparo:

• Cozinhe a batata descascada e em pedaços pequenos com um pouco de sal
• Após cozida esmague e misture o creme de leite, a manteiga, queijo ralado, o sal, noz-moscada e a pimenta à seu gosto
• Em um refratário retangular de borda alta, untado com manteiga, alterne camadas de purê e de presunto
• Em cima do purê acomode os ovos (8 ou 6 conforme tamanho do refratário) fazendo pequenos furos no purê para
• acomodar cada gema, espalhe as claras por cima
• Tempere cada gema com sal, noz-moscada e a pimenta
• Coloque no forno até os ovos assarem
• Sirva quente, acompanhado de carne assada (porco) ou de panela (bovino) e salada verde