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Nhoque à bolonhesa

Tipo: Massas

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Modo de Preparo:

  • Descasque a batata e cozinhe na água sem sal
  • Depois de cozida, esprema a batata em uma bacia, acrescente a margarina, 50 g de queijo ralado, 2 gemas, misture e deixe esfriar
  • Enquanto a massa esfria, comece a fazer o molho
  • Doure a cebola, o pimentão no óleo
  • Quando estiver começando a pegar na panela, acrescente a carne moída e vai soltando, até que ela fique toda soltinha (sem pelotas) na panela
  • Acrescente o tomate, a salsinha e cebolinha e a azeitona
  • Misture tudo, deixe refogar em fogo baixo
  • Assim que a água da carne secar por completo, acrescente a polpa de tomate, misture, e acrescente 1/2 litro de água e deixe ferver
  • Tempere com o sal e pimenta
  • Quando estiver fervendo, abaixe o fogo e deixe o molho cozinhar durante 5 minutos, tampado e reserve-o
  • Coloque uma panela grande, com água, para ferver
  • Com a massa já fria, acrescente a farinha e misture até a massa ficar homogênea
  • Tempere com o sal
  • Coloque parte da massa em um saco de confeitar, e escolha o bico de acordo com a sua preferência (os mais finos não dão certo)
  • Na água fervendo, vai colocando os pedacinhos que saem do saco de confeitar (procure um tamanho médio, pois os pequenos demais dissolvem na água e os grande demais não ficam cozidos por dentro)
  • Nesse momento, tenha cuidado
  • Não coloque pedaços por cima um do outro e assim que boiar, retire-os imediatamente da panela, com o auxílio de uma escumadeira e coloque-os em um escorredor de arroz
  • Lave-os, deixe escorrer um pouco, e coloque no seu refratário
  • Repita esses passos, até preencher o refratário, não esquecendo de deixar espaço para o molho
  • Por fim, coloque o molho em cima da massa e não se esqueça de utilizar o restante do queijo ralado
  • Se for servir imediatamente, não precisa ir ao forno, é só servir
  • Caso contrário, não coloque muito caldo do molho
  • Pois quando a massa for ao forno, ela vai amolecer demais e pode virar um purê
  • Sirva com arroz branco e salada de verduras

Informações Adicionais


  • Obs.: Os ingredientes opcionais, vai de acordo com o gosto pessoal de quem irá saborear a receita. Sem dúvidas, para quem gosta, esses ingredientes fazem uma diferença e tanto. Nunca tempere com sal uma receita que leva azeitonas. O sal é o último passo da sua receita. As azeitonas costumam vir com muito sal. Temperando antes de colocá-las, é correr o risco de salgar a receita. É muito importante que a massa esteja fria, quando você for acrescentar a farinha. Caso contrário, a batata fica aguada e você irá precisar colocar quase o triplo de farinha necessário para a massa ficar homogênea, e a massa perderá o sabor da batata.
MEDIDAS IMPORTANTES:
  • MANTEIGA:1 xícara = 225g | 1 colher (sopa) = 15g
  • FARINHA DE TRIGO:1 xícara = 130g | 1 colher (sopa) = 8g
  • AÇÚCAR:1 xícara = 210g | 1 colher (sopa) = 15g




Ingredientes

    Massa:
    • 1 kg de batatas
    • 250 g de farinha de trigo
    • 2 colheres (sopa) de margarina
    • 100 g de queijo ralado
    • 2 ovos
    • Sal a gosto
    Molho:
    • 1/2 kg de carne moída
    • 2 colheres (sopa) de óleo
    • 1/2 cebola
    • 1/2 pimentão verde
    • 1 tomate
    • 1 lata de polpa de tomate
    • 1 porção de salsinha e cebolinha (opcional)
    • 1 porção de de azeitona fatiada e sem caroço (opcional)
    • Sal e pimenta a gosto
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