COMO FAZER

1. Aqueça o caldo numa panela grande. Quando ferver, adicione a couve-flor e cozinhe por cerca de 7 minutos, ou até que esteja bem macia. Teste enfiando uma faquinha: se ela entrar com facilidade, está no ponto.

2. Com ajuda de uma escumadeira, transfira a couve-flor para o liquidificador. Deixe o caldo na panela – ele ainda será útil.

3. Enquanto a couve-flor esfria um pouco no copo do liquidificador, aqueça a manteiga ou azeite em uma frigideira grande. Abaixe o fogo e junte o alho picado, mexendo até que ele fique perfumado e comece a dourar. (Cuidado para não deixar ele dourar totalmente, pois fica amargo).

4. Junte o alho à couve-flor no liquidificador, adicione o leite, sal, pimenta, noz-moscada e 2 colheres de sopa do caldo. Comece pulsando a mistura e depois ligue na velocidade máxima, batendo até que fique bem liso e cremoso. Se estiver muito grosso, adicione mais caldo ou leite para acertar a textura de acordo com sua preferência.

5. Se for usar o molho em seguida, entorne-o na frigideira onde dourou o alho e aqueça. Finalize com salsinha e/ou cebolinha picada e sirva.

Algumas sugestões de uso:

• – Como molho para massas;
• – Misturado àquele arroz do dia seguinte junto com restos da geladeira (cenoura ralada, brócolis em pedaços, milho, etc), salpicado com queijo e levado no forno;
• – Servido como molho de peixe, frango ou legumes.

* Se você for intolerante à lactose, pode omitir o leite e afinar o molho apenas com o caldo. Vai ficar um pouquinho menos cremoso, mas gostoso igual. =)