Água na Boca - Dicas culinárias e receitas deliciosas

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Massa para risoles, enroladinhos e bolinhas de queijo

Tipo: Lanches

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Modo de Preparo:

  • Antes de tudo, coloque a farinha em um recipiente, depois de medida com o copo, reserve
  • Em uma panela grande, coloque 2 copos de água e 2 copos de leite, use sempre o mesmo modelo de copo, tanto para a medida de farinha, quanto para a de leite e água
  • Feito isso, adicione os tabletes de caldo Knorr
  • Desde que a massa não seja para um salgadinho de camarão, eu costumo usar o caldo de carne, mesmo em massa de coxinha, fica muito melhor que o de galinha
  • Adicione o queijo ralado e o orégano
  • Ligue o fogo e quando a mistura estiver quente, prove para saber como está de sal, mas provavelmente precisará de no mínimo 1 colher de sopa
  • Como será adicionada a farinha, este líquido não pode ficar com pouco sal ou na medida, precisa estar um pouquinho salgado, 1 colher de sopa costuma ser o suficiente
  • Feito isso, espere ferver e assim que levantar fervura, apague o fogo e imediatamente despeje na panela os 4 copos de farinha que foram reservados em um recipiente e mexa
  • Assim que começar a mexer, vai parecer que tem pouca farinha, não adicione mais farinha em hipótese alguma
  • Mexa e acenda o fogo baixo até a massa desgrudar da panela
  • Com toda a certeza ela dará a liga
  • Este processo entre a adição da farinha e a massa desgrudar da panela demora pouco mais de 5 minutos
  • Feito isso, sove a massa ainda quente e, se em algum caso pouco provável ela grudar nas mãos, adicione um pouco de óleo
  • Nunca adicione mais farinha, pois a massa ficará doce
  • Colocar o recheio de sua preferência, molhar o salgadinho no leite, passar na farinha de rosca e fritar em óleo quente

    • Informações Adicionais

    Veja também:
  • Obs.: Esta massa não serve para coxinha. Recomendo congelar os salgadinhos por até 3 meses. Esta receita rende em torno de 125 bolinhas de queijo.
    • MEDIDAS IMPORTANTES:
    • MANTEIGA: 1 xícara = 225g | 1 colher (sopa) = 15g
    • FARINHA DE TRIGO: 1 xícara = 130g | 1 colher (sopa) = 8g
    • AÇÚCAR: 1 xícara = 210g | 1 colher (sopa) = 15g



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    Ingredientes

    • 4 copos americanos de farinha de trigo
    • 2 copos americanos de água
    • 2 copos americanos de leite
    • 2 tabletes de caldo Knorr de sua preferência
    • 1 concha cheia de óleo
    • 50 g de queijo ralado
    • Sal a gosto
    • Orégano a gosto
    • Leite para molhar os salgadinhos
    • Farinha de rosca para empanar
    • Óleo para fritar
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