Lombo recheado ao molho madeira

Modo de Preparo:

Tempere o lombo com sal, pimenta, alho, suco de limão e vinho

Deixe na geladeira de um dia para o outro, em vasilha tampada

Vire a carne algumas vezes para tomar gosto por igual

No dia seguinte, abra o lombo de um lado, formando uma espécie de bolsa

Besunte com manteiga e depois com a mostarda

Frite as tiras de bacon em uma frigideira, sem usar óleo, até ficar levemente dourado

Recheie o lombo com o bacon, a ameia preta e as fatias de maçã

Amarre-o com barbante em vários pontos

Enrole o lombo em papel-alumínio e leve ao forno quente por 1 hora e 30 minutos

Se depois desse tempo o lombo estiver macio, retire o papel e deixe a carne dourar

Para fazer o molho, derreta a manteiga, junte a cebola e deixe dourar

Acrescente o amido e o caldo de carne dissolvidos em água quente, o vinho e as gemas misturadas com o creme de leite

Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos, mexendo sempre para não ferver

Fatie o lombo, regue com o molho e sirva a seguir

MEDIDAS IMPORTANTES:

MANTEIGA: 1 xícara = 225g | 1 colher (sopa) = 15g
FARINHA DE TRIGO: 1 xícara = 130g | 1 colher (sopa) = 8g
AÇÚCAR: 1 xícara = 210g | 1 colher (sopa) = 15g

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Ingredientes

2 Kg de lombo de porco
Sal e pimenta-do-reino
4 dentes de alho
Suco de 2 limões
1/2 copo de vinho branco
2 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de mostarda
50 g de bacon cortado em tiras
100 g de ameixa preta picada
1 maçã cortada em fatias
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de cebola ralada
1 colher (sopa) de amido de milho
1 tablete de carno de carne
1 xícara (chá) de vinho Madeira
2 gemas
1 lata de creme de leite

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