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Lombo recheado ao molho madeira

Tipo: Carnes

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Modo de Preparo:

  • Tempere o lombo com sal, pimenta, alho, suco de limão e vinho
  • Deixe na geladeira de um dia para o outro, em vasilha tampada
  • Vire a carne algumas vezes para tomar gosto por igual
  • No dia seguinte, abra o lombo de um lado, formando uma espécie de bolsa
  • Besunte com manteiga e depois com a mostarda
  • Frite as tiras de bacon em uma frigideira, sem usar óleo, até ficar levemente dourado
  • Recheie o lombo com o bacon, a ameia preta e as fatias de maçã
  • Amarre-o com barbante em vários pontos
  • Enrole o lombo em papel-alumínio e leve ao forno quente por 1 hora e 30 minutos
  • Se depois desse tempo o lombo estiver macio, retire o papel e deixe a carne dourar
  • Para fazer o molho, derreta a manteiga, junte a cebola e deixe dourar
  • Acrescente o amido e o caldo de carne dissolvidos em água quente, o vinho e as gemas misturadas com o creme de leite
  • Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos, mexendo sempre para não ferver
  • Fatie o lombo, regue com o molho e sirva a seguir
    • MEDIDAS IMPORTANTES:
    • MANTEIGA: 1 xícara = 225g | 1 colher (sopa) = 15g
    • FARINHA DE TRIGO: 1 xícara = 130g | 1 colher (sopa) = 8g
    • AÇÚCAR: 1 xícara = 210g | 1 colher (sopa) = 15g

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    Ingredientes

    • 2 Kg de lombo de porco
    • Sal e pimenta-do-reino
    • 4 dentes de alho
    • Suco de 2 limões
    • 1/2 copo de vinho branco
    • 2 colheres (sopa) de manteiga
    • 3 colheres (sopa) de mostarda
    • 50 g de bacon cortado em tiras
    • 100 g de ameixa preta picada
    • 1 maçã cortada em fatias
      • Molho:
    • 1 colher (sopa) de manteiga
    • 1 colher (sopa) de cebola ralada
    • 1 colher (sopa) de amido de milho
    • 1 tablete de carno de carne
    • 1 xícara (chá) de vinho Madeira
    • 2 gemas
    • 1 lata de creme de leite
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