Ingredientes:

• 1 1/2 de coxas de frango
• 1 colher de sopa de mostarda
• 1 colher de sopa de molho inglês
• suco de 1 limão
• sal a gosto
• 3 ovos
• 4 colheres de sopa de óleo (para empanar o frango)
• óleo para fritura
• 1/2 xícara de chá de cebolinha verde picada
• 1 xícara de chá de água
• 2 xícaras de chá de farinha de trigo

Ingredientes do Purê:

• 3 cenouras médias
• 250 grs de mandioca
• 250 grs de batatas (2 batatas)
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
• 1 copo de requeijão
• 1 pitada de noz moscada
• sal a gosto
• 1/2 xícara de chá de leite

Modo de Preparo:

• Misture o limão, a cebolinha, o sal, o molho inglês, a mostarda e 1/2 xícara de chá de água.
• Coloque o frango neste tempero e deixe marinando por 1 hora.
• Misture em outra vasilha a farinha, as 4 colheres de sopa de óleo e o sal.
• Acrescente os ovos, e bata bem os mesmos com a farinha e o óleo e acrescentando a outra 1/2 xícara de chá de água aos poucos. Este preparado vai servir para empanar.
• Esquente o óleo para fritar, em fogo alto. Retire os pedaços de frango do tempero.
•  Depois passe os pedaços, um a um pelo preparado para empanar, virando bem para cobri-los por inteiro.
• Frite por etapas, 3 pedaços por vez. A cobertura deve ficar bem tostada.
• Retire do fogo, coloque no papel absorvente e reserve.
• Enquanto o frango estiver no tempero, prepare o purê. Descasque os vegetais e cozinhe em água com sal por uns 20 minutos, ou até que estejam tenros.
• Retire a medida em que forem ficando prontos (pois cada vegetal tem seu tempo de cozimento). Passe os mesmos pelo espremedor de batatas ou pelo processador.
• Acrescente a manteiga, o requeijão, o queijo parmesão, a noz moscada,o sal e se necessário o leite.
• Volte para a panela e deixe cozinhar por uns 3 minutos. Retire do fogo e acondicione o frango e o purê em travessas e sirva-os ainda quentes.

• MANTEIGA: 1 xícara = 225g | 1 colher (sopa) = 15g
• FARINHA DE TRIGO: 1 xícara = 130g | 1 colher (sopa) = 8g
• AÇÚCAR: 1 xícara = 210g | 1 colher (sopa) = 15g